夏にぴったりのブロッコリーサラダ

まだまだ真夏の天気が続きますね・・・明るいのは好きですが、ここまで暑くなくても良いのでは。。と(^^;

さて、先週の「照り焼きサーモンの丼ぶり」の上に乗っていたサラダはなんだろうと気になる人はいたのでしょうか。ブロッコリーが入っているチョップドサラダに見える、、と思った人がいたら、まさにビンゴです!以前イベントでクランチーなブロッコリーサラダを食べて、なんて美味しいものと思って忘れずに、自分のアレンジを作ることにしました。

クランチーなブロッコリーのポイントのは、なんと生で利用することです!よく水洗いすれば、新鮮なブロッコリーは実は生で食べても大丈夫です。マヨネーズやレモン汁入りのドレッシングをかけて、少し寝かすことで味をなじませて、ブロッコリーも多少柔らかくになりますが、柔らかく茹でたブロッコリーが嫌いな人でもこれなら美味しく食べられます!

ブロッコリーサラダ(2人分)

ブロッコリー 1株
ベーコン 30g
紫玉ねぎ 30g
ドライクランベリー 15g
ひまわりのたね 10g

<ドレッシング>
マヨネーズ 大さじ2
牛乳 大さじ1
レモン汁 小さじ2
砂糖 小さじ1/2
塩 少々
黒こしょう 少々

(下準備)
ブロッコリーは1cmの角切りにする。紫玉ねぎは皮をむき、根っこを切り落としみじん切りにしてから冷水にさらす。ドライクランベリーは粗めのみじん切りにする。ドレッシングの材料はボウルに入れ、均等になるまでに混ぜ合わせる。

1)ベーコンはフライパンに入れ、中火にかけてしっかりと焼き色がついて、クリスピーになるまでに焼き、キッチンペーパーに乗せて余分な脂を切りながら粗熱をとって1cmの角切りにする。
2)紫玉ねぎは水を濾し、全ての材料をドレッシングがあるボウルに加えてドレッシングが回るように混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上寝かす。
3)夏のサイドディッシュとして提供する。

The summer scorch is not leaving Tokyo alone, and although I do like the light, I would prefer a bit more cooler weather even in summer…

Last week I introduced a salmon teriyaki donburi, where there was some salad used as a topping. If someone got an interest into the salad and thought it looks like broccoli salad, you totally hit the bull’s eye! I ate a wonderful broccoli salad in an event couple of years ago, and just couldn’t forget the crunchy broccoli with some dried cranberries, so I decided to make my own version of it!

What I was most surprised was that the perfect crunchy broccoli was not about the right boiling time, but about using it as raw! Indeed, you can eat fresh broccoli raw if you wash it well (as there might be some bugs in the broccoli head), and the tangy dressing will do its job as softening the hard parts a bit, just to the right palate.

Broccoli Salad (makes 2 portions)

1 Broccoli head
30g Bacon
30g Read Onion
15g Dried Cranberries
10g Sunflower Seeds

<Dressing>
2 tbs Mayonnaise
1 tbs Whole Milk
2 tsp Lemon Juice
1/2 tsp Sugar
A hint of Salt
A hint of Black Pepper

1) Cut broccoli into 1 cm chunks. Peel onion and mince it, then put into cold water for 5 minutes, then cut off the water. Cut cranberries coarsely.
2) Cook bacon in a hot frying pan until it becomes nicely golden brown and crispy. Put on a kitchen paper to remove excess fat and let cool down. Cut into 1 cm pieces.
3) Mix all the ingredients of the dressing in a bowl, Put all the other ingredients in and mix until everything is covered with the dressing. Let stay in fridge for at least an hour to let the tastes balance out.
4) Serve as a summery side dish.

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