夏にぴったり!坊さんの気絶

金曜日に梅雨明けして、それ以降に東京でも猛暑日が続いています。いきなり夏の本番になって、体調が優れていないと感じる人も多いでしょう。

夏バテ気味のときには季節の野菜をたっぷり食べて、体調を整えるのは良いと思います!今は夏野菜が店頭に並んで、彩りが食欲も注ぎ、少しスパイシーな仕上げにすればご飯も進みます。

フィンランドもこの数週間暑い天気が続いていて、夏バテ対策になる料理が求められます。アイスクリームもいいですが、アイスばかりを食べるにはいけないですよね・・・(^^;

今回はトルコ料理の「イマム・バユルドゥ」こと「お坊さんの気絶」という料理を紹介します。なすにちょっぴりスパイシーなトマトソースを詰めてオーブンで焼く簡単な料理で、軽めのランチにもお酒のつまみにもなります。お坊さんが気絶するほどの美味しさなので、余ることはあまりないだろうが、万が一余ってしまったら次の日にパスタにリメイクするのはおすすめです♪

「イマム・バユルドゥ」ことお坊さんの気絶(2人分)

なす 4本
塩 ひとつまみ

カットトマト 1/2缶(200g)
ミニトマト 3個
赤パプリカ 1/4個
紫玉ねぎ 1/8個
にんにく 1片
レーズン 5g
オリーブオイル 小さじ2.5
水 大さじ1
A ガラムマサラ 小さじ1/4
A レッドペッパー 小さじ1/4
A 砂糖 小さじ1/8
A 一味唐辛子 小さじ1/8
A 塩 少々

<飾り用>
イタリアンパセリ 適量

(下準備)
なすはヘタ周りのひげを切り取り、縦に深い切り目を入れ、中に塩を振って15分おいておく。ミニトマトはヘタを取り除き、半分に切り、さらに各半分を4等分に切る。赤パプリカは種を取り除き、5mmの角切りにする。紫玉ねぎは皮をむき、根っこを切り落とし、みじん切りにする。にんにくは皮をむき、芯を取り除きすりおろす。レーズンはみじん切りにする。Aは混ぜておく。オーブンは220℃に予熱する。

1)なすはキッチンペーパーで乾かし、オーブン皿に入れて220℃のオーブンで20分ローストする。
2)フライパンにオリーブオイル小さじ1/2を入れ、中火にかけて紫玉ねぎとにんにくを入れ、しんなりするまでに炒める。パプリカとミニトマトを加えて油が回る程度に炒め、カットトマト缶とレーズンを加えて弱火にし、少し煮詰めてからAも加えて均等になるまでに混ぜ、火を止める。
3)①をオーブンから出し、切り目を丁寧に広げて、②を中に詰めて、各なすの上にオリーブオイル小さじ1/2をかけ、オーブン皿に水を入れて220℃のオーブンでさらに20分焼く。
4)皿に移動し、パセリをまぶしてパンやご飯などと一緒にいただく。

The rainy season ended in Tokyo on Friday, and since then it’s been very hot. Some might have lost their appetite or otherwise felt natsubate (worn out feeling due to the summer heat), so it’s good to prepare some nutritious food.

Summer vegetables are in the season now, and who could resist all the colourful veggies on the supermarket shelves! This time I introduce a bit spicy veggie dish that will make you faint – or at least it is said to make imam to faint!

Imam bayildi is classic Turkish stuffed eggplant dish, and with its bright colors and spicy taste it’s just like made for hot summer days! Serve with some bread or rice, or eat as such – if for some reason you have leftovers, those make a great pasta the next day.

Imam Bayildi or Turkish Style Stuffed Eggplants (makes 2 portions)

4 Eggplants
A pinch of salt

Canned Tomatoes 1/2 can (200g)
3 Cherry Tomatoes
1/4 Red Bell Pepper
1/8 Red Onion
1 Glove of Garlic
5g Raisins
2.5 tsp Olive Oil
1 tbs Water
A) 1/4 tsp Garam Masala
A) 1/4 tsp Red Pepper
A) 1/8 tsp Sugar
A) 1/8 tsp Chili Powder
A) A hint of Salt

1) Cut off the excess strips around eggplant stem and make a deep cut into each of them vertically. Rub salt into the cut and let stay for 15 minutes.
2) Take off the stem from cherry tomatoes and cut into 8 pieces. Take off seeds from bell pepper and cut into 5mm cubes. Peel red onion and garlic and mince. Mince raisins. Mix A) together.
3) Preheat oven to 220℃. Put eggplants into an oven plate and roast in the oven for 20 minutes.
4) Put 1/2 olive oil into a frying pan and heat over medium heat. Add red onion and garlic and sauté until becomes transparent. Add bell pepper and tomatoes and stir fry quickly. Add tomato can and raisins, turn to low heat and let simmer for 5 minutes. Add A) and turn heat off.
5) Take ③ out of the oven and open the cut gently. Stuff ④ into the cut, add water to the plate and pour 1/2 tsp of olive oil over each of the eggplants. Roast in 220℃ oven for another 20 minutes.
6) Move ⑤ to plates and serve with bread or rice.

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