夏野菜のベジタリアンホットドッグ

3年間でこのブログを運営した中で先週は初めて投稿を逃してしまいました・・・コロナワクチン接種の副反応で週末はほぼ寝込んでいて、料理するところではなかったんです。。泣 皆さんにお詫びいたします、今後は前を持って準備するようにいたします。。

さて、今週は旬に迎える夏野菜をたっぷり使ったベジタリアンホットドッグをご紹介します♪ ベジタリアンなので、実際にホットドッグは入っていませんから、ホットドッグもどきというべきのでしょうか・・・(^^;

ソーセージの代わりローズマリーとバターでコクをつけた焼き人参を使って、味わいのバランスにさっぱりとした夏野菜のマリネと合わせてみました。さらにフムスを入れて栄養もきちんとあるものにしました。ヴィーガンにしたい場合にはバターではなく、マーガリンやオリーブオイルで人参を焼いちゃえば大丈夫です・・・!

ベジタリアンホットドッグ(2人分)

ホットドッグ用ロール 2本
フムス(市販) 大さじ2

<ローズマリー人参(ホットドッグもどき)>
人参 1本
無塩バター 5g
オリーブオイル 小さじ1
ローズマリー 1/2枝
塩 ひとつまみ

<夏野菜のマリネ>
なす 1本
赤パプリカ 1/2個
ズッキーニ 1/3本
オリーブオイル 小さじ1
A エキストラヴァージンオリーブオイル 大さじ1.5
A 酢 大さじ1
A バルサミコ酢 小さじ1
A はちみつ 小さじ1
A 塩 少々

(下準備)
なすはヘタを切り取り、縦に6等分に切り冷水にさらす。赤パプリカは種を取り除き、縦に1cmスライスに切る。ズッキーニは縦8等分に切る。人参は皮をむき、縦半分に切って、均等なスティック状に切る。Aはボウルに入れ、乳化させる。

1)夏野菜のマリネを作る。フライパンにオリーブオイルを入れ、パプリカとズッキーニを並べて軽く焼き色が付くまでに炒め、Aのボウルに入れる。
2)なすはよくキッチンペーパーで乾かし、フライパンに並べて焼き色が付くまでに炒め、Aのボウルに入れ、マリネ液が野菜にちゃんと絡まるように混ぜて、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分以上を寝かす。
3)フライパンを拭き、バターとオリーブオイルを入れて、ローズマリーの葉っぱも入れて弱火で加熱し、ローズマリーの香りが出たら人参を入れて全体に焼き色が付くように焼き、火を止めて塩で味付けする。
4)ホットドッグロールにフムスの半分を塗って、②を詰めて、上に③を乗せて温かいうちにいただく。

First time in the three years of writing this blog I missed a post last week – I was totally down with the side effects of the COVID-19 vaccine, basically sleeping through the whole weekend…

To make up for that, this week there are actually several recipes in one, namely marinated summer vegetables and vegetarian hot dog that does not include hot dogs of course… All put together with some nice hummus and you have a fresh summer hot dog that everyone can enjoy!

As I’m not vegetarian nor vegan, I’m using butter to braise the carrots, but you can switch it to vegetable based margarine or vegetable oil of your choice to make it fully vegan.

Vegetarian Summer Vegetable Hot Dog (makes 2 portions)

2 Hot Dog Buns
2 tbs Hummus

<Rosemary Carrots (Vegetarian ‘Hot Dogs’)>
1 long Carrot
5g Unsalted Butter
1 tsp Olive Oil
1/2 wig of fresh Rosemary, leaves separated
A pinch of Salt

<Marinated Summer Vegetables>
1 Eggplant
1/2 Red Bell Pepper
1/3 Zucchini
1 tsp Olive Oil
A) 1.5 tbs Extra Virgin Olive Oil
A) 1 tbs White Wine Vinegar
A) 1 tsp Balsamico Vinegar
A) 1 tsp Honey
A) A hint of Salt

1) Cut stem off from eggplant and cut vertically into 6 sticks. Put into a bowl with cold water and let stay while cutting other vegetables. Take seeds off from the bell pepper and cut vertically into 1 cm slices. Cut zucchini into 1 cm sticks. Peel carrot and cut into 1.5cm wide long sticks.
2) Put olive oil into a frypan, heat over a medium heat and put bell peppers and zucchini in. Sauté until al dente with nice brownish color. Sieve and dry eggplant with a kitchen paper and put into the frypan. Sauté until gets a golden brown color.
3) Mix A) in a bowl to make the marinade, and put ② into it. Move to fridge after cooled down and let stay for at least 30 minutes.
4) Put butter and olive oil into the frypan and heat over lower medium heat. Add rosemary and carrots, and sauté until carrot is golden brown from all sides. Turn off the heat and sprinkle with salt.
5) Spread hot dog buns with hummus, then add a selection of ③ and top with ④. Eat as a snack while still warm.

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