ちょっぴりヘルシーなコールスロー

最近の天気は気まぐれ過ぎて、急に雨が降り出したり、途中でガラリの変わったりするから外出の際には困りますよね(^^; さらに週明けには台風が東京に近づく可能性が出てきているらしいです・・・

日本では台風コロッケという定番があるらしいですが、コロッケに合わせるためにキャベツ一玉を買って余らせてしまう人はいませんか?キャベツは安いと言っても余らせるのはもったいないですよね。。

とはいえそのままで食べても飽きてしまうし、炒めものにもきりがあります。意外とたくさん消費できて、手軽に作れる一品といえば「コールスローサラダ」です。マヨネーズでこってりしていてちょっと重い、、と思う人に向けてちょっぴりヘルシーなヨーグルトを使ったレシピをご紹介します。BBQ料理の脇にももちろん、それこそコロッケとも合いますのでぜひお試しを♪

ヨーグルト風味のコールスローサラダ(2人分)

キャベツ 1/8玉
人参 20g
A ヨーグルト 大さじ1
A マヨネーズ 大さじ1
A マスタード 小さじ1/4
A 酢 小さじ1/4
A 砂糖 少々
A 塩 少々
A 黒こしょう 少々

<飾り用>
パセリ 適量

(下準備)
キャベツを水洗いし、よく乾かし、千切りにする。人参は皮をむき細切りにする。Aはボウルで混ぜておく。パセリはみじん切りにすす。

1)Aのボウルにキャベツと人参を入れ、全体的に馴染むように混ぜて、ラップをして冷蔵庫で30分以上寝かせる。
2)皿に盛り付け、パセリをまぶしてサイドディッシュとして提供する。

The rainy season is up to its name again – it might start raining suddenly even though the forecast was promising clear skies, so you cannot trust any forecast that goes over 6 hours basically…

Early next week we might get a typhoon to land in Tokyo too, so some more rain to expect. For some reason there is a tradition to eat croquets in the day of a typhoon… Maybe because they are readily available in supermarkets and easy to just re-heat.

With croquets you are likely to have some shaved cabbage, but getting greedy and buying the whole head might leave you pondering what to do with the rest… One recipe that uses quite a bit is the classic coleslaw salad, but some might be put off by the heavy mayonnaise-based dressing that comes with it.

Thus I created a bit healthier version replacing some of the mayonnaise with plain yoghurt – easy & tasty, without extra calories!

Coleslaw with Yoghurt (makes 2 portions)

1/8 Cabbage
20g Carrot
A) 1 tbs Yoghurt
A) 1 tbs Mayonnaise
A) 1/4 tsp Mustard
A) 1/4 tsp (Wine) Vinegar
A) A pinch of Sugar
A) A hint of Salt
A) A hint of Black Pepper

<For decoration>
Some fresh Parsley

1)Wash cabbage and wipe off excessive water. Cut into very thin slices. Peel carrot and cut into julienne sticks.
2) Mix A) in a bowl and add ① into it. Mix well until the sauce covers all the vegetables. Put on a cling film and let stay in a fridge for more than 30 minutes.
3) Move to plates, sprinkle with parsley and serve as a side dish to barbecue food.

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