メキシカンとうもろこし

あれ、北欧料理のブログなのに、いきなりメキシカンとうもろこし??と思う方もいるでしょう。これは最近のBBQシリーズで大好きなとうもろこしをグリルしたくて、どんなソースがいいかな。。と思ったところでこのメキシカン風の食べ方に待遇し、作ってみたらめっちゃ美味しかった!ということでしたので、載せさせていただきます(笑)

フィンランドでもこの数年下茹で済みのとうもろこしはBBQの定番になってきていて、色々な食べ方を試す人も多いです。メキシコではとうもろこしにマヨネーズを塗って、チリパウダーやライム汁で味付けし、現地のチーズをまぶしたりするらしいですが、今回は日本のスーパーで手に入るような食材で再現してみました。

メキシカン風グリルとうもろこし(1人分)

とうもろこし 1本
A マヨネーズ 大さじ1
A にんにく 1/2片
A コチュジャン 小さじ1/4
A 一味唐辛子 ひとつまみ

<トッピング>
パルメザンチーズ 小さじ2
一味唐辛子 適量
ライムゼスト 適量

<飾り用>
ライム 1カット
パクチー 適量

(下準備)
にんにくは皮をむき、芯を取り除いですりおろす。Aは混ぜておく。ライムはよく洗い、ゼストをおろしてくし切りにする。オーブンは220℃の予熱する。

1)とうもろこしはラップでしっかりと巻いて、皿に乗せて600Wの電子レンジで4分加熱する。
2)①からラップを取り除き、Aをまんべんなく塗って、クッキングシートを引いた鉄板に乗せ220℃のオーブンで8分焼く。
3)②を皿に盛り付け、上にパルメザンチーズ、一味唐辛子とライムゼストをまぶし、パクチーを乗せてライムを添える。
4)ライム汁を絞っていただく。

This is supposed to be a Nordic food blog, so why on earth there is a Mexican-style grilled corn in here, some might think. To continue the latest barbecue series I was looking for a great way to enjoy corn, and came about this Mexican version – and it was so good that I had to leave a note about it!

Pre-cooked corn has become common sight in barbecue grills in Finland too (even though you can hardly grow corn in Finland), and many are looking for new ways to eat it. In Mexico it is apparently common to spread the corn cob with mayonnaise and then grill it, and then top it with chili powder, lime zest and local cheese. Not a diet food, but ah-so-good!

Mexican Style Grilled Corn (makes 1 portion)

1 Corn
A) 1 tbs Mayonnaise
A) 1/2 clove of Garlic
A) 1/4 tsp Gochujang
A) Ichimi-togarashi Powder to the taste

<Toppings>
2 tsp Parmesan Cheese
Some Ichimi-togarashi
Some Lime Zest

<For serving>
Lime wedges
Fresh Coriander

1)Take off leaves from the corn and wrap in a cling film. Microwave in 600W for 4 minutes.
2) Peel garlic and mince it. Mix A) together. Wash lime and grate the peel, then cut in wedges.
3) Spread A) on ① and bake in a 220℃ oven for 8 minutes until mayonnaise turns golden brown.
4) Top with grated parmesan cheese, ichimi-togarashi, lime zest and plenty of coriander. Squeeze some lime juice over it just before eating.

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