サーモンのアーモンド焼き

今週からは東京でも梅雨のようにジメジメしている日が多く、梅雨入りはなんでまだ発表されていないのだろうかと不思議に思うぐらいです。来週末当たりになるのでしょうかね・・・

梅雨も近づいている中で、コロナ禍は落ち付く傾向が見れず、感染力の強いウイルスが出回っているようで、皆さんもお体にお気をつけてくださいね。しっかりと食事で少しでも免疫をサポートできたらいいなと思い、今回はヘルシー食材オンパレードのレシピをご紹介します。

北欧の魚といえば「サーモン」ですよね!魚は体に良いとよく知られていて、良質な脂が多いサーモンにも当てはまります。そんなサーモンに健康によいとされるアーモンドを乗せて焼いてみたら絶品の一品になりました♪

そんなサーモンのアーモンド焼きに殺菌作用もあるとされているにんにくで風味をつけて緑黄色野菜のブロッコリーをカリッと焼いて一緒にいただければ栄養のバランスがかなり担保された一皿になります!

サーモンのアーモンド焼き&ガーリックブロッコリー(2人分)

生サーモン 2切れ
│塩 少々
│白こしょう 少々
A アーモンドスライス 10g
A 食パン 1/2枚
A セージ 1枝
A オリーブオイル 小さじ1
A レモンゼスト 1/2個分
A 塩 少々
A 黒こしょう 少々

<ガーリックブロッコリー>
ブロッコリー 1/2株
にんにく 1片
オリーブオイル 小さじ2
塩 ひとつまみ
黒こしょう 少々

(下準備)
サーモンに塩と白こしょうをまぶし、10分置いておき、キッチンペーパーで余分な水分を取り除く。食パンは耳を切り落とし、手で細かくちぎる。セージは枝より葉っぱを取り、みじん切りにする。レモンはよく洗い、皮をすりおろす。ブロッコリーは花蕾の部分を食べやすいサイズに切っておく。にんにくは皮をむき、薄い輪切りにして、爪楊枝を使って芯を取り除く。オーブンは200℃に予熱する。

1)Aをすり鉢に入れ、粗めのペーストになるまでにすり、鉄板に乗せたサーモンの上に広げる。
2)ブロッコリーはサーモンの隣に乗せ、オリーブオイルで塗り、塩こしょうで味付けし、にんにくを乗せて200℃のオーブンで15分焼く。
3)皿に盛り付けご飯又はじゃがいもと一緒に提供する。

It’s been raining a lot and the air feels very humid all the time, even though the rainy season has not yet officially started in Tokyo – indeed it’s been so humid that it makes me wonder why they haven’t already announced the rainy season…

The pandemic isn’t showing signs of calming down either, instead there are new types of viruses going around that spread more easily, so please everyone take care & stay safe…! To help myself to stay healthy, I created a dish that is full of nutrients for stronger body.

Salmon is probably one if the first things that comes to everyone’s mind when thinking about Nordic food, and the image is not wrong. Salmon also happens to be one of the most healthiest fish out there, so more reason to eat it more (besides it tasting heavenly)!

I paired the fish with almonds that are also known being high in nutrients, and for a side I made some garlic broccolis – ever-winning combination especially when roasted broccoli starts to have a deep color and crispy texture.

Almond-Coated Salmon & Garlic Broccoli (makes 2 portions)

200g Salmon
│ A hint of Salt
│ A hint of White Pepper
A) 10g Sliced Almonds
A) 1/2 slice of Toast
A) 1 twig of Sage
A) 1 tsp Olive Oil
A) Zest of 1/2 Lemon
A) A hint of Salt
A) A hint of Black Pepper

<Garlic Broccoli>
1/2 Broccoli
1 clove of Garlic
2 tsp Olive Oil
A pinch of Salt
A hint of Black Pepper

1)Sprinkle salmon with salt and white pepper and let stay for 10 minutes, then wipe with a kitchen paper to remove excess liquids.
2) Cut the crust from toast and cut into small pieces. Mince sage leaves coarsely. Wash lemon and grate zest. Mix A) in a mortar and mix until becomes paste-like.
3) Peel garlic and cut into thin slices. Remove the stalk with a toothpick. Cut broccoli into one-bite-size. Mix olive oil, salt and pepper in a bowl and add broccoli. Mix until pieces are evenly covered with oil.
4) Put salmon on a sheet pan and spread ② over it. Put ③ next to salmon and sprinkle garlic slices on. Bake in 200℃ oven for 15 minutes.

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