今日から一週間は暖かくて晴れる天気予報で、少し早いですが、GW感が出てしまいます（笑）まだ2週間仕事を頑張らないといけないですが・・・

春料理を作ろうと思って、旬の卵で最近のロールシリーズの続きを作ることにしました。そんなところですが、中身は子供ウケも良いピザ風のひき肉ソースにしたら春感が一気に減ってしまいました・・・（^^; でも間違いない美味しさになりましたので、季節外れでもこれはいつでも食べたいものです◎

簡単にできて、ピザよりはヘルシーだし、ひき肉料理のバリエーションを増やしたい人にオススメのレシピです♪

ビッグなピザ風卵焼き（4人分）

＜卵焼き＞
卵　3個
牛乳　200ml
薄力粉　50g
塩　少々
黒こしょう　少々

＜フィリング＞
合いびき肉　150g
椎茸　4個
ピザ用チーズ　60g
玉ねぎ　25g
人参　25g
トマトピューレ　大さじ1
にんにく　1片
タイム　1g
オリーブオイル　小さじ1/2
塩　少々
黒こしょう　少々

（下準備）
椎茸は茎を取り除き、傘をあら目のみじん切りにする。玉ねぎは皮をむき、根っこを切り落としみじん切りにする。人参は皮をむきすりおろす。にんにくは皮をむき、芯を取り除きすりおろす。タイムは葉っぱを茎から取っておく。オーブンは220℃に予熱する。

１）ボウルに卵を入れ、軽く溶いてから薄力粉を加えて混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ入れてタマにならないように混ぜ合わせ、塩こしょうで味付けし、クッキングシートを引いたオーブン皿に流し入れ、220℃のオーブンで15分焼き、粗熱を取る。
２）フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけにんにくと玉ねぎを加えてしんなりするまでに炒め、合いびき肉と椎茸も加えて色が変わるまでに炒め、人参を加えて混ぜ合わせ、トマトピューレとタイムを入れて塩こしょうで味付けする。
３）暖かいうちに②を①の上に広げ、その上にピザ用チーズの半分をまぶして手前よりしっかりと巻き、綴じ目を下にして残りのチーズを上にまぶし220℃のオーブンでチーズが溶けてくるように10分焼く。

Today was warm and sunny, and it seems we have whole week of similar kind of weather ahead. It’s almost like Golden Week already, although have to work other 2 weeks until the long holidays.

I wanted to make a spring dish with eggs, so I decided to keep the ‘roll’ series going with a rolled omelette. I filled it with classic meat sauce so it tastes almost like pizza, but a little bit healthier and a little bit easier to make. Kids will surely love this, and it’s very easy to make – a perfect weekday dinner anyone?

Big-sized Pizza Flavoured Omelette Roll (makes 4 portions)

<Omelette>
3 Eggs
200ml Whole Milk
50g Plain Flour
A hint of Salt
A hint of Black Pepper

<Filling>
150g Minced meat
4 Shiitake Mushrooms
60g Grated Cheese
25g Onion
25g Carrot
1 tbs Tomato Pyrée
1 clove of Garlic
1g fresh Thyme
1/2 tsp Olive Oil
A hint of Salt
A hint of Black Pepper

1)Peel and mince onion. Peel and grate garlic. Peel and grate also carrot. Cut off stems from shiitake mushrooms and mince the caps coarsely. Separate thyme leaves from the stalks.
2) Put eggs into a bowl and mix lightly, then add flour and milk and mix until even. Season with salt and pepper and pour into a sheet pan that is covered with a cooking sheet. Bake in 220℃ for 15 minutes and let cool down.
3) Put olive oil into a frypan and heat over medium heat. Add onion and garlic and sauté quickly. Add meat and mushrooms and fry until meat changes colour. Add carrot and sauté quickly, then add also tomato pyrée, thyme and salt and pepper.
4) While still warm, spread ③ over ②, sprinkle half of the cheese on and roll tightly with the end turned underneath. Sprinkle the rest of the cheese over and gratinate in 220℃ oven for 10 minutes until cheese melts.