最近はまた寒くなってきてるし、東京ではまた色々なコロナ制限が増えてきています・・・汗 いつもう少しノーマルな生活に戻れるのでしょうか・・・

まだまだ家で食べる機会が続くようですので、簡単で見栄えもよし、週末の食卓にも出すことができる、かつ手軽で材料も近所のスーパーで揃える品を作ってみました。この前に米と肉・野菜を一緒にオーブンで焼いてしまうという料理がフィンランドにあることを少し話しましたが、やはり試してみたくなって、なんちゃってパエリアのようなものに出来上がりましたのでレシピを共有いたします。

フィンランド風なんちゃってパエリア（2人分）

手羽元　5本
米　1合
じゃがいも　1個
ブロッコリー　50g
人参　25g

A オリーブオイル　大さじ1
A にんにく　1/2片
A カレー粉　小さじ1/4
A 塩　少々
A 黒こしょう　少々

B 水　300ml
B 鶏ガラスープの素　小さじ1

（下準備）
じゃがいもはよく洗い、皮をむかずにくし切りにする。ブロッコリーは花蕾の部分を食べやすいサイズにほぐす。人参は皮をむき乱切りにする。にんにくは皮をむき、芯を取り除きすりおろす。オーブンは220℃に予熱する。

１）ボウルにAを入れ混ぜ合わせ、手羽元を入れてAが回るように揉み込み、10分置いておく。
２）鍋にBを入れて沸騰させる。
３）オーブン皿に米を入れ、その上にじゃがいも、ブロッコリーと人参を並べ、①も乗せて②を流し入れ、220℃のオーブンで40分焼く。

Lately it has been a bit chilly in Tokyo, but that’s rather the normal spring weather. Coronavirus cases are on rise again in Tokyo and only after two weeks government has set up restrictions again, although not as strict as the previous ones.

As the long stay home period requires easy recipes to cook, I decided to make a one pot dish that was sometimes on the menu at my childhood home – chicken and veggies over rice, all baked in oven together for maximum time saving. I hadn’t realized it before but it is kind of easy paella that basically cooks itself.

Chicken & Veggies over Rice a.k.a Easy Paella, Finnish Style (makes 2 portions)

5 Chicken Drumsticks
180ml Rice
1 Potato
25g Broccoli
20g Carrot

A) 1 tbs Olive Oil
A) 1/2 Garlic Clove
A) 1/4 tsp Curry Powder
A) A hint of Salt
A) A hint of Black Pepper

B) 300ml Water
B) 1 tsp Chicken Bouillon Powder

1)Peel and grate garlic. Mix A) together and insert chicken into it and rub over them. Let stay 10 minutes.
2) Wash potato well and cut into 8 wedges. Cur broccoli into bite-sized. Peel carrot and cut into bite-sized.
3) Put B) into a pot and bring to boil.
4) Put rice into an oven dish, put veggies and chicken on it and pour ③ over. Bake in 220℃ oven for 40 minutes until rice is soft.