シェーブルチーズ&新じゃがのポテトサラダ

花粉シーズンが到来してしまいました・・・先週末から暖かくなってきたせいで、一気に症状が悪化してしまい、ほぼ家で過ごしています・・・緊急事態宣言はまだ解除されていないからまぁそれで良かったのですが(笑)

しかし、暖かくなるとやはり春と感じすよね!スーパーでも春の食材が並んだりしていて、料理するのも楽しい季節です♪ 春といえば菜の花や筍など和食のメニューに登場するものもあれば、新じゃがいもや新玉ねぎのような、洋食にも活躍してくれる野菜があります。

ちなみにフィンランドで新じゃがは夏至祭以降の真夏の食材で、フィンランドでは「春」の訪ねより「夏」が到来したイメージになります。そんな気分でフィンランドでは夏のサマーハウスでも簡単にできる新じゃがのポテトサラダを作ってみました♪

具材は新じゃがと同じく春が旬のパセリのみで、ソースには濃厚なシェーブルチーズをたっぷり使うのはポイントです!じゃがいもは皮をむかずに大きくゴロゴロ切っておくと見栄もいいし、ボリューム感もバッチリでサイドディッシュとしてはもちろん、お酒のおつまみとしても美味しいです。

シェーブルチーズ&新じゃがいものポテトサラダ(2人分)

新じゃがいも 500g(正味)
シェーブルチーズ 100g
イタリアンパセリ 5g(1/2パック)

<ドレッシング>
エキストラヴァージンオリーブオイル 大さじ1.5
レモン汁 小さじ1
アンチョビペースト 小さじ1/4
にんにく 1/2片
砂糖 少々
黒こしょう 少々

(下準備)
じゃがいもはきれいにこすり洗いをし、4等分に切る。にんにくは皮をむき、芯を取り除きすりおろす。イタリアンパセリはあら目のみじん切りにする。

1)じゃがいもを塩(分量外)を入れたお湯でアルデンテになるまでに約10分湯でる。
2)ボウルにレモン汁、アンチョビペースト、にんにく、砂糖と黒こしょうを入れてよく混ぜ合わせ、オリーブオイルをずっと混ぜながら糸のように垂らし入れ乳化させる。
3)②のボウルに①を温かいうちに入れ、シェーブルを手で潰すように入れ、イタリアンパセリも加えてドレッシングとチーズがじゃがいも全体に絡める。
4)サイドディッシュとして提供する。

The pollen season has arrived again, meaning that I’m having itchy eyes and runny nose – even without leaving my room… Well, as the state of emergency has not been lifted yet in Tokyo, now I have one more reason to stay home lol

Pollen means that spring is here though! And spring means lots of fresh ingredients to try out, such as rape blossoms and baby bamboo shoots, which are commonly used in Japanese spring dishes. There are some more familiar ingredients available too, such as new potatoes and onions.

In Finland new potatoes only arrive around midsummer, so being able to savour those in February feels a bit odd, but I appreciate the early timing. Thus I decided to make a Finnish staple, potato salad with new potatoes – in Finland you’d eat this at summer cottage, but it’s a great addition to dinner plate next to fish or meat at home too.

The point is to mix some chèvre cheese to the dressing to give the salad a creamy texture and tangy, salty taste. Potatoes are the main star though with only some fresh parsley added for taste & colour. Eat for dinner or serve together with some good wine – you can’t go wrong either way!

Chèvre Cheese & New Potatoes Salad (makes 2 portions)

500g new Potatoes
100g Chèvre Cheese
5g (1/2 pack) Italian Parsley

<Dressing>
1.5 tbs Extra Virgin Olive Oil
1 tsp Lemon Juice
1/4 tsp Anchovy Paste
1/2 clove of Garlic
A pinch of Sugar
A hint of Black Pepper

1)Wash potatoes well and cut into 4 chunks. Boil in salted water for 10 minutes until al dente.
2) Peel and grate garlic. Put lemon juice, anchovy paste, garlic and sugar and pepper into a bowl and mix well. Add olive oil while mixing all the time to make dressing.
3) Add warm ① into ② and crumble chèvre on them. Add also coarsely minced parsley and mix until cheese melts and dressing mixes with it.
4) Serve as a side dish or as a snack for wine.

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