タイトルを読むと「ん？」となった人もいるかもしれません。はい、タイガーこと虎さんのマフィンをご紹介します！チョコレートマーブルの模様がポイントのこのマフィンはステイホームな今年のバレンタインにいかがでしょうか。

なぜタイガーというと、フィンランドでは白い生地にチョコレートの模様が入っているケーキは「tiikerikakku（ティーケリカック）」こと「タイガーケーキ」と呼びます。ケーキだけではなく、「tiikerijäätelö（ティーケリヤーテロ）」も存在していて、これはバニラアイスにオレンジマーマレードの糸がはいっているものになります。

虎さんのマフィン（6個）

＜基本生地＞
A 薄力粉　160g
A ベーキングパウダー　7g
A 塩　少々
牛乳　75ml
卵　2個
グラニュー糖　90g
サラダ油　大さじ3
レモン汁　小さじ3/4
バニラエッセンス　10敵

＜チョコ生地＞
ココアパウダー　大さじ3/4

（下準備）
Aを混ぜ合わせ振るっておく。マフィン型をバター（分量外）で塗っておく。オーブンは180℃に予熱する。

１）ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまでによく撹拌し、牛乳を加えてAを2、3回に分けて加えて間でゴムベラで切り混ぜし、サラダ油、レモン汁とバニラエッセンスも加えて均等になるまでに切り混ぜする。
２）①の1/3を別のボウルに移動し、ココアパウダーを加えて均等になるまでに切り混ぜする。
３）マフィン型の1/3までに①を流し入れ、その上に②を分けて乗せ、一番上に残りの①を入れ、お箸で各マフィンを4、5回刺し、マーブル模様を作る。
４）オーブンの温度を170℃に落とし、③を入れて25分焼き、粗熱をとって型から外す。

Tomorrow is Valentine’s Day – have you already prepared all the chocolate and other treats for your sweetheart? 😉 If not, how about whipping up some tiger muffins? No, these are not inspired by Tiger King, but are a muffin version of a Finnish classic bundt cake with chocolate marbling, aptly named ‘tiger cake’.

Why tiger then, when there is not a tip of a tail of a tiger to be found in Finland? Well, the chocolate stripes look a bit like tiger’s stripes in contrast to the vanilla dough, thus the name. Indeed, anything white with darker stripes tends to be called ‘tiger something’ in Finland – we even have ‘tiger ice cream’ which is vanilla ice cream striped with orange marmalade (nothing dark in there I know; maybe it’s an albino tiger…).

Tiger Muffins for Valentine (makes 6 pieces)

<Basic batter>
A) 160g Cake Flour
A) 7g Baking Powder
A) A hint of Salt
75ml Milk
2 Eggs
90g Granulated Sugar
3 tbs Canola Oil
3/4 tsp Lemon Juice
10 drops Vanilla Extract

<Chocolate batter>
3/4 tbs Cocoa Powder

1)Mix A) together and sieve. Butter a muffin tin. Preheat oven to 180℃.
2) Put eggs and sugar into a bowl and mix with a hand mixer until becomes fluffy and color turns to whitish. Add milk as well as A) in 2 to 3 portions, mix well in between with a rubber spatula. When the mixture becomes even, add also canola oil, lemon juice and vanilla extract and mix until even.
3) Move 1/3 of ② into a separate bowl and add cocoa powder. Mix until evenly colored.
4) Pour ② into the muffin tin until it covers 1/3 of the tin, then pour ③ on it. Lastly top with ② again and spike with fork 4 to 5 times to create marbling.
5) Drop the heat of the oven to 170℃ and bake for 25 minutes. Let cool down before taking out of the tin.