タラの切り身で簡単アクアパッツァ

皆さんは最近外食していますか?それともステイホームや在宅勤務で自炊やコンビニ弁当の生活になっていますか?最近のコンビニの食材も結構よくできていますが、やはりレストランとは違いますよね・・・

外食が恋しい!という人向けに今回は簡単にできるイタリア料理の名物、アクアパッツァをご紹介します。材料は近所のスーパーで揃えるし、作り方もシンプルでなんと15分で出来上がっちゃいます!アクアパッツァって難しいイメージはありますが、切り身の魚を使えば家庭でも気軽にできますよ〜

お好みの魚で作っても結構ですが、今回は今が旬で値段もリーズナブルな鱈で作りました。パサパサしやすいタラですが、オリーブオイルで煮込みますのでふっくらと仕上がります。また、アサリから良い出汁が出て、旨味たっぷりの一品になります!

鱈とアサリの簡単アクアパッツァ(2人分)

生タラ 2切り
│塩 少々
│白こしょう 少々
アサリ 150g(正味)
ミニトマト 3個
ブラックオリーブ 3粒
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2
A 白ワイン 大さじ2
A 水 大さじ2
A 薄口醤油 小さじ1/2
黒こしょう 少々

<飾り用>
イタリアンパセリ 適量

(下準備)
アサリは砂抜きしておく。タラに塩と白こしょうを振り、10分置いてからキッチンペーパーで水気を拭き取る。ミニトマトは半分に切る。ブラックオリーブは4等分の輪切りにする。にんにくは皮をむき、根っこを切り落とし輪切りにし、爪楊枝で芯を取り除く。イタリアンパセリはみじん切りにする。

1)フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ中火にし、にんにくが軽く焼色がついたら取り除く。
2)①のフライパンにタラは皮面を下にしてフライパンに乗せ、弱めの中火で焼色が付くまでに焼き、ひっくり返して身が白っぽくなってきたらアサリ、ミニトマト、にんにくとAを加え、強火にして蓋をする。
3)アサリが開いてきたらブラックオリーブを加えて黒こしょうで味付けし、皿に盛り付けてイタリアンパセリをまぶす。

Have you been eating out lately? Or do your meals mainly consist of something you cook or if feeling too lazy, something from combini? Combini food is pretty good quality lately, but still it isn’t the same as eating in a restaurant…

Good news for those who have missed their favourite Italian! Acqua pazza, usually made with whole fish, can be easily made at home – the ingredients are available in your nearest supermarket, and you only need one frypan and 15 minutes to make it, so it’s super easy.

You can use your favourite fish for the dish, but I used cod as it’s in season now, and is reasonably priced. Cod tends to become a bit dry when cooking, but as it’s poached in olive oil it’ll turn out very soft and moist. Asari clams bring a wonderful salty umami flavor to the broth, and make the dish a perfect delicacy!

Simple Acqua Pazza with Cod & Asari Clams (makes 2 portions)

2 cuts of Cod
│A pinch of Salt
│A hint of White Pepper
150g Asari Clams
3 Cherry Tomatoes
3 Black Olives
1 clove of Garlic
2 tbs Olive Oil
A) 2 tbs White Wine
A) 2 tbs Water
A) 1/2 tsp Light Soy Sauce
A hint of Black Pepper

<For decoration>
Some fresh Italian Parsley

1) Rub asari clean under running water and to stay in 3% salt water over night to remove any sand.
2) Sprinkle salt and white pepper on cod and let stay for 10 minutes. Then wipe off any excess liquid.
3) Cut cherry tomatoes into halves. Cut black olives into 4 slices. Peel garlic and cut into slices. Mince parsley coarsly.
4) Put olive oil into a frypan and turn to medium heat. Fry garlic until it gets golden brown and remove from the pan. Add cod with skin side down, lower the heat a bit and fry until skin is nicely brown. Turn cod and fry the other side until completely done. Add asari, cherry tomatoes, garlic and A) and put a lid on. Turn to high heat and poach until all asari are open.
5) Add black olives, season with black pepper and sprinkle with some parsley.

タラの切り身で簡単アクアパッツァ」への2件のフィードバック

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