北欧のハンバーグ

そろそろ夏休みですが、今年はフィンランドに行けず、感染拡大で国内旅行すらできなさそうでステイホームのGWの続きにステイホームの夏休みになりそうです・・・汗

家にいるなら料理しちゃおうーと思いましたので、今回は北欧風ハンバーグをご紹介します。マスタードを効かせて肉肉しい食感のハンバーグで、ソースを変えることで飽きずに食べられます。今回はハニーマスタードのクリームソースと合わせましたが、お好みでデミグラスソースなどでもOKです。

フィンランドでもひき肉は家庭の定番食材で、より簡単に手早く調理できるし、子供が大好きのため共働きの家庭で重宝します。ハンバーグ以外にももちろん定番のミートボールもおすすめで、パスタに乗っけても美味しいですよ♪

北欧のハンバーグ(2人分)

合挽き肉 200g
玉ねぎ 50g
A パン粉 大さじ3
A 生クリーム 大さじ3
A 卵 1/2個
オリーブオイル 小さじ1/2+小さじ1
粒マスタード 小さじ1
パプリカ(粉末) 小さじ1/4
黒こしょう 少々
塩 少々

<マスタードクリームソース>
生クリーム 150ml
マスタード 小さじ1
はちみつ 小さじ1/2
黒こしょう 少々

パセリ 適量

(下準備)
玉ねぎは皮をむき、根っこを切り落とみじん切りにする。Aはボウルに入れ吸収させる。パセリをみじん切りにする。

1)フライパンにオリーブオイル小さじ1/2を入れ、中火にかけ、玉ねぎを入れてしんなりするまでに炒める。
2)別のボウルにひき肉を入れ、塩こしょうを加えてぐるぐる回し混ぜ、ボウルの縁にくっついてくるまでにこねて、①、A、粒マスタードとパプリカを加えて均等になるまでに混ぜ、4等分にして小判型のハンバーグに整形する。
3)フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れ、②を並べ、各面ずつ焼く2分焼き、余分な脂を取り除き、ソースの材料を加えて混ぜ、少し煮詰める。
4)皿に乗せ、ソースをかけパセリで飾る。マッシュポテトとともに提供する。

It’s almost summer holidays, and I was supposed to visit Finland this year, but for obvious reasons had to move the trip to ‘sometime in the future’. As the situation in Tokyo is also getting worse, traveling inside Japan is also out of question.

So it seems that besides the ‘stay home’ Golden Week, we are going to have a ‘stay home’ summer holidays too, so could as well use it for cooking some delicious food!

As both parents working outside the house in Nordics, its understandable that dinner needs to be ready quickly without too much hassle. That’s why one of the favorite ingredients in families with kids is minced meat – it’s easy & quick to cook, and kids just love all the dishes made from it, such as these classic Nordic meatballs or a pasta topped with them.

This time I introduce minced meat patties that are seasoned with mustard, and come with honey & mustard cream sauce. They go also well with your favourite gravy, so please feel free to change the sauce to your liking…!

Nordic Minced Meat Patties (makes 2 portions)

200g Minced Beef-Pork Mix
50g Onion
A) 3 tbs Panko
A) 3 tbs Heavy Cream
A) 1/2 Egg
1/2 + 1 tsp Olive Oil
1 tsp Dijon Mustard
1/4 tsp Red Pepper (ground)
Some Black Pepper
A hint of Salt

<Honey & Mustard Sauce>
150ml Heavy Cream
1 tsp Dijon Mustard
1/2 tsp Honey
Some Black Pepper

Fresh Parsley to garnish

1) Peel onion and mince it. Heat 1/2 tsp olive oil in a frypan and sauté onion until becomes transparent.
2) Mix A) in a small bowl and let panko absorb the liquid. Put meat and salt and pepper into a another bowl and mix well. Add ①, A), mustard and red pepper and mix until even. Make into 4 small patties.
3) Put 1 tsp of olive oil into a frypan and turn to low medium heat. Put ② in the pan and cook each side for about 3 minutes until gets some color and wipe off excessive oil. Add all ingredients of the sauce and let simmer until it thickens.
4) Put into plates, pour the sauce over and garnish with some fresh parsley. Serve with mashed potatoes.

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