家庭や給食の定番、ウインナースープ

4連休で梅雨明けを待っていたのですが、今年はまだまだ雨が終わらなさそうですよね・・・東京都ではまた外出自粛が求められるようになったと考えると雨の方が良いかもしれませんが、、外出する方は自然に減るし、外に行けないのもそこまで残念だと思わないですから(笑)

今日はまたフィンランドの家庭のド定番、給食でも子供たちに人気のウインナースープをご紹介します。とてもシンプルな料理ですが、ウインナーから塩気と旨味が出ていて、野菜も美味しく食べられます♪

フィンランドのウインナースープ(4人分)

ウインナー 150g
じゃがいも 3個
人参 2/3本
パースニップ 1/2本
長ねぎの白い部分 1本分
A 水 600ml
A コンソメ 小さじ1
A ローリエ 1枚
A オールスパイス 6個
オリーブオイル 小さじ1
塩 少々

パセリ 適量

(下準備)
じゃがいもは皮をむき、ひと口サイズの乱切りにする。人参は皮をむきじゃがいもより小さめの乱切りにする。パースニップは皮をむき、人参と同じサイズの乱切りにする。長ねぎは1cmの輪切りにする。ウインナーは1cmの輪切りにする。パセリはみじん切りにする。

1)鍋にオリーブオイル小さじ1を入れて中火にかけウインナーを入れて軽く焼き色がつくまでに炒め、パッドに移動し、鍋にじゃがいも、人参とパースニップを入れて脂が回る程度炒め、Aを加えて野菜がアルデンテになるまでに煮る。
2)①にウインナーと長ねぎを加えてねぎがしんなりするまでに煮続ける。
3)塩で味を整え、皿に盛り付けパセリをまぶしてパンと一緒に軽い食事として提供する。

I was hoping that the rainy season would end for the long weekend, but this year seems to be different in every aspect possible. The COVID-19 cases are going up in Tokyo again, and people are being asked to stay home as much as possible – from that perspective rain is great, as it will keep people indoors and it doesn’t feel so bad that you cannot go out.

This week I introduce a popular dish both at homes and schools – sausage soup is easy to make, and it is an absolute favourite of children. Sausages lend their savory umami to the soup, giving vegetables a much needed boost too – sometimes you need to cheat a little bit to get children to eat their veggies, and this soup is perfect for that…!

Finnish Sausage Soup (makes 4 portions)

150g Sausage
3 Potatoes
2/3 Carrot
1/2 Parsnip
1 white part of Leek
A) 600ml Water
A) 1 tsp Consommé
A) 1 Bay Leaf
A) 6 whole All Spices
1 tsp Olive Oil
A hint of Salt

Some fresh Parsley

1) Peel potatoes and cut into bite-sized pieces. Peel carrot and parsnip and cut a bit smaller than potatoes. Cut leek and sausage into 1cm thick slices.
2) Put olive oil into a pot and heat over medium heat. Add sausage and fry until gets a bit color. Move to a plate.
3) Add potatoes, carrot and parsnip into the pot and sauté quickly. Add A) and let simmer until vegetables are soft. Add ② and leek into the pot and heat until leek is soft. Finish the taste with some salt.
4) Move into plates and garnish with some fresh parsley. Serve with bread.

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