甘さ控えめのレモンクグロフ

ジメジメしているこの季節に食欲を失う人も多いでしょう。私もその中の一人で、夏本番になる前に夏バテになってしまいます・・・(^^;

そんなときにはさっぱりとした食べ物がいいですよね!そのため、今回はレモンクグロフをご紹介します・・・!あれ、食事じゃないのか、これ、、でも食欲がないときに何かを食べるのは大事なので、たまにはケーキでも良いでしょう。

子供の時に母親がよくレモンクグロフを作ってくれて、私にとってレモンの味が効いたここケーキはとても懐かしい存在です。こちらのレシピは少しヘルシー志向で砂糖やバターを減らしていますので、普段のパウンドケーキと違って早めに食べた方が美味しくて、日持ちはあまりしないですが、サイズも小さめで、パックと食べられちゃいますよ〜

レモンクグロフ(8人分)

A 薄力粉 120g
A ベーキングパウダー 7g
クリームチーズ 60g
無塩バター 60g
グラニュー糖 60g
卵 2個
はちみつ 大さじ1
レモン汁 小さじ2
レモンゼスト 1/2個分
バニラシュガー 小さじ1/2

<飾り用>
粉糖 適量
レモンゼスト 適量
レモンバーム 適量

(下準備)
クリームチーズ、バターと卵は常温に戻す。Aをボウルに入れてよく混ぜて振るう。レモンはよく洗って皮をすりおろし、汁を絞る。クグロフ型にバターを塗っておく。オーブンは170℃に予熱する。

1)ボウルにクリームチーズとバターを入れ、白っぽくなるまでに混ぜて、グラニュー糖、はちみつとバニラシュガーを加えて均等になるように混ぜてから卵を一個ずつ入れ、間でしっかりと混ぜ、Aを2、3回に分けて加えてよく混ぜ、レモン汁とレモンゼストも加えて均等になるまでに混ぜてからクグロフ型に流し入れ、トントンと叩いて空気を出し、170℃のオーブンで35分焼き、粗熱を取り型から外す。
2)皿に盛り付け、粉糖をまぶしてレモンゼストとレモンバームで飾る。

Rainy season with its damp weather always compromises my appetite, and I don’t think I’m the only one… (^^;

Light and cold meals are the usual treat for this season, so I baked a lemon kouglof… Oh, you mean it’s not a proper meal? I know, but sometimes it’s better to eat cake than eat nothing at all…

My mother used to bake lemon kouglof a lot when I was a child, so this cake has a special feeling for me, as it brings a lot of memories with it. This recipe is slightly healthier version with less butter and sugar, so it’s at its best when eaten fresh – it doesn’t get better by letting it rest as many poundcakes do, so be sure to have a bunch of people in the room to eat the whole thing at once…!

Kouglof Cake with Lemon Taste (makes 8 portions)

A) 120g Cake Flour
A) 7g Baking Powder
Cream Cheese 60g
Non-salted Butter 60g
60g Granulated Sugar
2 Eggs
1 tbs Honey
2 tsp Lemon Juice
Zest of 1/2 Lemon
1/2 tsp Vanilla Sugar

<For decoration>
Some Powdered Sugar
Some Lemon Zest
Some fresh Lemon Balm

1) Bring cream cheese, butter and eggs into room temperature. Mix A) together in a bowl and sieve. Wash lemon well, grate peel and squeeze the juice. Butter a 15 cm kouglof tin and pre heat oven to 170°C.
2) Put cream cheese and butter into a bowl and mix well until become whitish in color. Add sugar, honey and vanilla sugar and beat well together. Add eggs one in a time and mix well between. Add A) in 2 to 3 portions and mix until even. Add lemon juice and zest and mix together.
3) Pour ② into the buttered tin and bake in 170°C oven for 35 minutes.

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