ペストジェノヴェーゼ風パスタサラダ

そろそろ梅雨に向かっています。。湿度がぐんと上がり、体調が優れていない日が多くなる季節なので、あまり楽しみにはしていません。。汗

気持ちの切り替えに料理は最強です!今回はもうひとつのステーキの付け合せをご紹介します。パスタサラダと言えば、日本では恐らくマカロニサラダをイメージする人が多いでしょうが、フィンランドで主流のはグリーンサラダのようなものにパスタを追加した野菜がメインのサラダです。

夏の美味しい野菜をたっぷり使って、パスタを少し追加すればお腹がいっぱいになるBBQの付け合せ、もしくはランチや軽食にもぴったりなサラダになります。ドレッシングはお好みのものを使っても◎、今回は私が好きなペスト・ジェノヴェーゼで和えたレシピをご紹介します。

ペスト・ジェノヴェーゼパスタサラダ(4人分)

フジッリ 100g
ミニモッツァレラ 100g
ペスト・ジェノヴェーゼ 50g
ズッキーニ 50g
ブラックオリーブ 25g
ルッコラ 1袋
ミニトマト 8個
レモン汁 小さじ2

(下準備)
ルッコラは水洗いし、乾かす。モッツァレラは液体を捨てる。ミニトマトはヘタを取り除き、半分に切る。ブラックオリーブは輪切りにする。ズッキーニは1cmの角切りにする。

1)フジッリは塩(分量外)を入れたお湯でアルデンテに茹で、ザルにあげて水洗いして粗熱をとる。
2)ボウルにペスト・ジェノヴェーゼとレモン汁を入れて、ぐるぐる混ぜて乳化させ、①を加えて和え、モッツァレラ、ミニトマト、ブラックオリーブ、ズッキーニとルッコラを加えてペストが回るように混ぜ合わせる。
3)皿に盛り付け軽食、もしくはサイドディッシュとして提供する。

It’s almost the rainy season – I’m not very fond of it, as the continuous humidity makes my head hurt.

However, the best medicine for it is cooking & eating some delicious food! This time I introduce the second side dish for the steak, pasta salad with pesto genovese dressing – lots of veggies and good fats, plus some pasta to make your stomach full!

This dish is indeed so satisfying that it itself makes a nice lunch, but goes well with the steak too – just don’t eat too much, so delicious it is! You can switch the dressing to your favorite one too, if you are not a fan of basil.

Pasta Salad with Pesto Genovese Dressing (makes 4 portions)

100g Fusilli
100g Cherry Mozzarella
50g Pesto Genovese
50g Zucchini
25g Black Olives
1 bag of Rucola
8 Cherry Tomatoes
2 tsp Lemon Juice

1) Boil fusilli in salted water until al dente, sieve and wash with cold water to cool it down.
2) Wash rucola leaves and dry well with kitchen paper. Sieve mozzarella. Wash cherry tomatoes and cut in half. Cut black olives into round slices and zucchini into 1 cm cubes.
3) Put pesto genovese in a bowl, add lemon juice and mix well. Add ①, mozzarella, tomatoes, olives, zucchini and rucola. Mix together and put on plates. Serve as light meal or as side dish.

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