夏のBBQにも!ステーキ&ハーブバター

やっと全国で緊急事態宣言が解除されましたー まだ色々な制限が残っていますが、自由に外に行けるだけでも嬉しいですよね〜

天気もだんだん暖かくなってきて、これを機会に友人や家族で集まり、BBQをしたい方も多いでしょう。そんな方のために、今回はフィンランド流のステーキの食べ方をご紹介いたします。

日本でステーキと言えば醤油などが入った濃厚なソースをかけて、ご飯と共にいただくのは一般的でしょう。フィンランドではソースをかける場合もありますが、それより一般的のはにんにくやハーブ類などを練り込んだ「ハーブバター」を乗っけて、バターが溶けたらハーブの風味が肉の表面に広がる、、という食べ方が人気です。付け合せもご飯ではなく、もちろんじゃがいもです・・・笑

そんなハーブバターですが、お好みのハーブをミックスして色々な味を楽しめるのも◎。今回はお肉に合う組み合わせをご紹介しますが、ハーブ類を変えればお魚や野菜に合うバターもできて便利です♪

ステーキ&ハーブバター(2人分)

牛ステーキ 2枚
オリーブオイル 大さじ1
塩 ひとつまみ

<ハーブバター>
有塩バター 25g
にんにく 1/2片
タイム 2枝
イタリアンパセリ 2枝
黒こしょう 少々

(下準備)
バターは常温に戻す。にんにくは皮をむき、芯を取り除きすりおろす。タイムは葉っぱを枝から取り除き、イタリアンパセリと一緒にはみじん切りにする。

1)ボウルにバター、にんにく、タイム、パセリと黒こしょうを入れ、よく混ざるように練り込み、ラップの上に移動し、棒状にしてラップで巻き、冷蔵庫で1時間以上固める。
2)冷たいステーキをオリーブオイルでマリネし、冷たいフライパンに乗せ、強火にかけ、トングなどで軽く抑えながら焼き色がつくまでに焼き、ひっくり返して裏面にも焼き色をつけ、塩で味付けする。
3)皿に盛り付け、①を1cmの輪切りにし、ステーキの上に乗せて提供する。

Finally the state of emergency was lifted also in Tokyo. There are still many restrictions in place, but at least we are free to go out as we please – who would have thought that just going out for a stroll without people staring at you would be such a luxury!

The weather is also getting warmer, so many people look forward to have barbecue with their friends and families – if you are one of them, this recipe is for you!

In Japan, steaks are usually eaten with savory soy sauce-based sauce and white rice, but in Finland it’s customary to use butter with herbs as a topping instead of sauce. As for the side dish, to ubiquitous and versatile potatoes are popular – as you might have guessed…!

Herb butter can be made with any herbs of your liking, but this time I introduce a simple recipe that goes well with meat. By changing the herbs, this butter can be served with fish and vegetables too, so it’s a great addition to your repertoire.

Steak with Herb Butter (makes 2 portions)

2 Beef Steaks
1 tbs Olive Oil
Some Salt

<Herb Butter>
25g Salted Butter
1/2 clove of Garlic
2 stems of Italian Parsley
2 stems of Thyme
A hint of Black Pepper

1) Bring butter to room temperature. Peel and grate garlic. Mince parsley and thyme.
2) Put all the ingredients of the herb butter in a bowl and knead until well mixed. Put on a piece of cling film and mold into a stick, wrap with film and let stay in a fridge for at least an hour.
3) Marinade cold steaks with olive oil, put into a cold frypan and turn to high heat until golden brown. Turn over and grill the other side too until nice and brown. Sprinkle with salt.
4) Cut ② into 1 cm thick slices and put on top of steaks just before eating.

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