卵入りミートパイ

花粉がピークに迎えて、そろそろ辛くなってきているのは私だけではないでしょうね。今年は花粉は少なめとも言われますが、これでも十分・・・マスクも品薄になっていてアレルギーのある者として戸惑います。。

まぁ、外に出れないなら家で料理しよう!←いつもしていますが(笑)今回は秋の料理教室にも登場した卵入りミートパイのレシピを公開します。ミートパイはフィンランドの定番スナックの一つで、どこのスーパーに売っているし、ホームパーティーでも人気のおやつです。

忙しい時にはこちらのハーキスパイのように三角形に折りますが、今回は一工夫をし切込みを入れ中身をちらっと見せるようにしました。プティサイズでまさにホームパーティーやこれからの花見などにも最適です♪

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卵入りミートパイ(12個)

冷凍パイシート 1パック
│合いびき肉 50g
│玉ねぎ 25g
│オリーブオイル 小さじ1/2
ご飯 50g
ゆで卵 25g
A サワークリーム 大さじ1
A チャービル(乾燥) 小さじ1/2
A ケチャップ 小さじ1/4
A 醤油 小さじ1/4
A 黒こしょう 少々

<仕上げに>
溶き卵 適量

(下準備)
玉ねぎはみじん切りにする。ゆで卵は荒めのカットにする。冷凍パイシートは台に並べ少し溶かす。オーブンは220℃に予熱する。

1)フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけてひき肉を入れ、色が変わってきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、ご飯を加えて均等になるように混ぜ、Aを加えて混ぜ、最後にゆで卵を入れて粗熱をとる。
2)パイシートはT字のようにカットし、だいたい同じサイズの3つの長方形にし、両縁から1.5cmまでに縦の切り込みを入れ、真ん中に①を小さじ2程度乗せ、縁を水(分量外)で塗り三つ折りしてしっかり閉じ、綴じ目を下にし、溶き卵で塗り220℃のオーブンで15分焼く。
3)サラダをともに軽食として提供する。

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Allergy season is at its peak, and those with severe sugi (Japanese spruce) allergy are facing hard times – this year especially, since surgical masks that help to prevent all the pollen to come straight to your face are out of stock…

As I need to stay inside the house due to pollen, it’s time to cook for me now – even more than usually! These meat pies were on the menu last autumn when I had a lesson for food accompanying Finnish evening drink, and finally decided to put the recipe also on the blog.

Meat pies are popular snacks, and are sold in every supermarket in Finland. Usually homemade ones come triangle-shaped like these Härkis pies, but I decided to make these a bit fancier with decorative cuttings. These are smaller than triangle pies, so are perfect for home parties or for the coming hanami picnic season!

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Meat & Egg Pies (makes 12 pies)

1 pack of ready-made Pie Sheet

50g Minced Meat
25g Onion
1/2 tsp Olive oil

50g boiled Rice
25g boiled Egg
A) 1 tbs Sour Cream
A) 1/2 tsp Chervil (dried)
A) 1/4 tsp Ketchup
A) 1/4 tsp Soy Sauce
A) A hint of Black Pepper

<For finishing>
Beaten Egg

1) Peel and mince onion. Peel and mince boiled egg. Take pie sheet to the table top thaw lightly. Preheat oven to 220°C.
2) Put olive oil in a frypan and turn to medium heat. Add minced meat and fry until changes color. Add onion and fry quickly. Add rice and mix well, then add A) and egg and let cool down.
3) Cut pie sheet with T-shaped cut to make 3 somewhat similar-sized rectangles. Make vertical cuts in each but leave 1.5cm from each end attached. Put 2 tsp of ① in the middle, brush the narrow ends with some water and bring end to the middle. Close tightly (the other ends can be left open) and turn the seam to bottom.
4) Brush lightly with beaten egg and bake in 220°C oven for 15 minutes or when golden brown. Serve as a light snack with salad.

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