クグロフ型のクランベリーセミフレッド

今年も伝統を守り、クリスマス料理のシリーズは早めにスタートしちゃいますー笑 クリスマス好きなので、クリスマス料理も2ヶ月前からぐらい食べています・・・やはり晩秋の最初のリーシプーロは懐かしくて最高に美味しいです・・・

今週はアメリカでサンクスギビングをお祝いされていまして、アメリカの家庭の定番の「クランベリー」でフィンランド風のアレンジデザートを作っちゃいました。セミフレッドというのは、卵や乳製品、そしてベリーやフルーツなどを混ぜ込んだ冷凍されたケーキのようなデザートです。冷凍する途中に混ぜる必要はないので、アイスクリームの楽なバージョンと思えば分かりやすいかもしれません。

デザート用の別腹がない方でも、このクランベリーセミフレッドのシャリシャリした食感と少し酸っぱいクランベリー風味はサンクスギビングやクリスマスでたくさん食べた後でも美味しくいただけます♪

作り方自体は基本的に混ぜて凍らすだけで簡単ですが、一晩凍らせる必要があるため、食卓に搭乗させてい前の日に作らないといけません。また、型から綺麗に取るために1時間前に冷蔵庫に移動する、、と言われていますが、それでも綺麗に取れない可能性があります・・・模様も綺麗にキープしたいならシリコン型で作るのはおすすめです(私は持っていなくて、普通のクグロフ型で作ったらやはりあまり綺麗に取れずに写真は、、orz)

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クランベリーセミフレッド(8人分)

水切りヨーグルト 200g
生クリーム 200ml
クランベリー(冷凍) 100g
粉糖 50g
卵黄 1個分

<飾り用>
ジンジャークッキー 適量
クランベリー 適量
ローズマリー 適量

(下準備)
クランベリーを半解凍し、粗く砕く。

1)卵黄と粉糖をボウルに入れ白っぽくなるまでに混ぜ、水切りヨーグルトとクランベリーを加えてよく混ぜ、別のボウルで生クリームを泡立て他の材料が入っているボウルに加え均等になるまでに切り混ぜし、クグロフ型に流し入れ、冷凍庫で一晩を冷凍する。
2)
提供する1時間前に冷蔵庫に移動し、盛り付けの際には型をサッとお湯につけて皿にひっくり返すとよく取れます。砕いたジンジャークッキーとクランベリーを乗せ、ローズマリーで飾る。

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Keeping up the tradition and starting Christmas dish series early also this year…! I have actually eaten Christmas foods since the beginning of the month – ah how could can rice porridge taste in a chilly and dark night!

As Northern America has been celebrating Thanksgiving this week, I’m borrowing their traditional Thanksgiving dinner ingredient, cranberries, to make a Finnish Christmas dessert with a twist. Semifreddo is originally Italian dessert made with eggs and cream – kind of easy-to-make ice cream as it doesn’t require churning while cooling.

This Cranberry Semifreddo has nice, a bit crunchy texture with sweet and creamy taste, to which cranberries give a nice contrast, making it perfect dessert after a full table of holiday feasts.

Semifreddo is easy to make, just mixing and cooling down are needed, but getting the block out of the tin can a pain. ‘Take the whole thing out of the freezer and move to fridge about an hour before you’s like serve it’, is the most common tip, but still you might end up with a collapsed pile of half-melt mixture. I recommend using a silicone mould when available – I didn’t have one, and you can see it in the photos… orz

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Cranberry Semifreddo (makes 8 portions)

200g Greek Yoghurt
200ml Heavy Cream
100g Cranberries (frozen)
50g Powdered Sugar
1 Egg Yolk

<For decoration>
Some Gingerbread Cookies
Some Cranberries
Some Rosemary

1) Take cranberries out of the freezer and let them melt a bit. Then crush them lightly with mixer.
2) Put egg yolk and powdered sugar in a bowl and mix until becomes whitish. Add yoghurt and cranberries and mix well. Whip the cream and add into the mixture by cutting moves. Move the mixture into a cake mold and let cool for one night.
3) Move the cake mould to fridge 1 hour before serving. Put some hot water into a big bowl and dip the mold quickly in to make it come off from the mold easily. Move to a serving plate, top with crushed gingerbread cookies and some cranberries and decorate with rosemary.

クグロフ型のクランベリーセミフレッド」への2件のフィードバック

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