秋の根菜ポタージュ

朝も夜もだんだん暗くなって来ていますよね・・・日が短くなるこの季節は個人的に一番つらいですが、日本だと紅葉シーズンが少し気分を上げてくれます。北欧に住んでいたら11月は鬱になりそうです・・・

そんな暗いシーズンは料理で気分を明るくしましょう!・・・と言っても、作るエネルギーはありません。。という方もいらっしゃるでしょう。そこで、秋のカラフルな根菜をたっぷり使った元気なオレンジ色のポタージュはいかがでしょうか。

根菜は乱切りにし、煮込んで撹拌するだけの簡単なレシピで、気軽なランチなどにもピッタリです!定番のじゃがいも、人参と玉ねぎ以外にはさつまいもを入れました。フィンランドだったらルタバガやパースニップを入れても良いですが、日本ではなかなか手に入らないためさつまいもで代用しています。

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秋の根菜ポタージュ(4人分)

じゃがいも 2個半
人参 1本
さつまいも 2/3本
玉ねぎ 1/2個
水 700ml
生クリーム 100ml
オリーブオイル 大さじ1
コンソメ 小さじ1
塩 少々
黒こしょう 少々

<ロースト野菜>
じゃがいも 1/2個
人参 1/2本
さつまいも 1/3本
紫玉ねぎ 1/4個
オリーブオイル 大さじ1
塩 ひとつまみ
黒こしょう 少々

<飾り用>
フレッシュタイム

(下準備)
じゃがいもと人参は皮をむき、乱切りにする。さつまいもは飾り用の分は皮をむかずにいちょう切りにし、残りは皮をむき乱切りにする。玉ねぎと紫玉ねぎは皮をむき、根っこを切り落とし1cmのくし切りにする。オーブンは200℃に予熱する。

1)ロースト野菜用のじゃがいも、人参、さつまいもと紫玉ねぎをボウルに入れ、オリーブオイルと塩こしょうを加えて混ぜ合わせ、クッキングシートを引いた鉄板に乗せ、200℃のオーブンで25分焼く。途中で1、2回ひっくり返す。
2)鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかけて玉ねぎを加え、しんなりしてきたら他の野菜を加えて油が回る程度炒め、水とコンソメを加えて野菜が柔らかくなるまでに15分程度煮込む。
3)②をスティックミキサーでなめらかに撹拌し、生クリームを加えて再度温めて、塩こしょうで味を整える。
4)皿に盛り付け、上に①を乗せてフレッシュタイムで飾る。

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Mornings and evenings are getting darker and darker. I have always found November being the hardest month of all with days getting shorter – luckily November is also season for autumn leaves in Japan, which makes it’s easier to bear. In Finland, November is just the saddest time of the year…

Dark outside requires some colourful food! That being said, I might not be the only one feeling too exhausted to cook… In those kind of situations, this root vegetable potage is a perfect fit!

Making is very easy – just peel and cut the vegetables, simmer them until softened and puree with a mixer. This vivid coloured soup is great fit for lunch as well as light dinner. Swede (rutabaga) and parsnip can be used instead of sweet potato, but as those are hard get hold of in Japan, I replaces with local satsumaimo.

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Colourful Autumn Root Vegetable Potage (makes 4 portions)

2,5 Potatoes
1 Carrot
2/3 Sweet Potato
1/2 Onion
700ml Water
100ml Heavy Cream
1 tbs Olive Oil
1 tsp Consomme
A hint of Salt
Some Black Pepper

<Roast Vegetables>
1/2 Potato
1/2 Carrot
1/3 Sweet Potato
1/4 Red Onion
1 tbs Olive Oil
A hint of Salt
Some Black Pepper

<For decaration>
Fresh Thyme

1) Peel potatoes and carrots and cut into chunks. Cut 1/3 of sweet potato into quarters, peel the rest and cut into chunks. Peel onions and cut into 1 cm vertical slices.
2) Make the roast vegetables. Put all the vegetables into a bowl, add olive oil as well as salt and pepper and mix well. Move to a pan sheet covered with cooking sheet and bake in 200°C oven for 25 minutes.
3) Put olive oil into a pot, turn to medium heat and add onion. Sauté onion and then add rest of the vegetables and sauté quickly. Add water and consomme and let simmer over low heat for 15 minutes or until the vegetables are soft.
4) Puree ③ with a stick mixer, add cream and reheat. Move into bowls and top with ① and some fresh thyme.

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