皆さんは一人ランチや一人夕飯どうしますか？コンビニやスーパーの惣菜を買う人もいれば、外でさっと食べちゃう人もいるでしょう。私は一人でもちゃんと作って好きなものを食べたい派です。と言っても、難しいものや時間がかかるものは特に平日の夜に嫌ですよね・・・

そこで今回はとても手軽で素朴な料理をご紹介します。オムレツは混ぜてさっと焼いちゃうだけでできるので、実家で母親はよく作っていました。フィンランド流は中に色々入れること。今回はフィンランドを代表するサーモンとじゃがいもを入れましたが、トマトやチーズ、ソーセージなど、家にある食材を入れてもよし。中身を変えることで毎回違う味にできるので飽きません！

フィンランド風オムレツ（1人分）

A 卵　3個
A 牛乳　大さじ2
A 黒こしょう　少々
A 塩　少々

じゃがいも　50g
クリームチーズ　20g
スモークサーモン　20g
紫玉ねぎ　10g
塩有バター　10g

＜仕上げに＞
小ねぎ　適量

（下準備）
じゃがいもはフォークでピケし、皮付きのままで500Wのレンジで2分加熱し、粗熱を取り、1cmのいちょう切りにする。スモークサーモンは1cm幅に切る。紫玉ねぎは皮をむき、根っこを取り除き、縦に薄切りにする。小ねぎは小口切りにする。Aは混ぜておく。

１）フライパンにバター5gを入れ、中火にかけ、じゃがいもを加えて軽く焼き色が付くまでに焼き、パッドに移動する。
２）スキレットに残りのバターを入れ、弱めの中火にかけ、Aを流し入れ、①、クリームチーズ、スモークサーモンと紫玉ねぎを散らし、蓋をして弱火にし、2分蒸らし、半分に折り、蓋をして皿に2分を蒸らす。
３）小ねぎを散らし、熱々のうちに直接スキレットよりいただく。

What is your favourite dish to cook when you are eating alone? For many, cooking for one is tedious task, and they prefer to go with ready-made options. However, I like solo-lunching and -dinnering because then you can make what ever you feel like having!

That said, dishes with a long preparation time or many ingredients are out of the question when you are coming back from work starving. An omelet is a perfect solution for these kind of situations: it cooks quickly, and you can add the fillings per what you happen to have at home!

This time I introduce a Finnish version filled with potatoes and salmon, but you can use e.g. tomatoes and sausages to vary the taste.

Finnish Omelet (makes one portion)

A) 3 Eggs
A) 2 tbs Milk
A) A hint of Black Pepper
A) A hint of Salt

50 g Potato
20 g Cream Cheese
20 g Smoked Salmon
10 g Red Onion
10 g Salted Butter

<For decoration>
Some Chives

1) Pique potato and heat in 500W microwave for 2 minutes. Let cool down and cut into 1 cm quarters. Peel the onion and cut vertically thin slices. Cut salmon in 1 cm slices. Mix A) together.
2) Put 5 g of butter into a skillet and turn to medium heat. Sauté the potatoes until golden brown, and move from the skillet.
3) Add rest of the butter to the skillet, turn to mild medium heat, add A) and top with potatoes, salmon, cream cheese and onion. Put a lid on and steam 2 minutes. Fold into two, put the lid back on and steam another 2 minutes.
4) Move to a plate and sprinkle with chives.