明けましておめでとうございます！皆さんはお正月休みをどう過ごしてきたでしょうか。私は相変わらず料理をしていました、、ゆずをたくさん頂いたので初めてゆずジャムを作ってみたんですが、あの皮処理は鬼ですね！ゆずジャムってちょっと高いだと納得しましたわー

日本のお正月と言えばおせち料理ですよね。今頃にはもう残っていても飽きてしまって食べたくない、、という方も多いでしょう。北欧ではクリスマス料理で全く同じ現象が起こります。作りすぎて何日も食べてきたらもう来年まで見たくもない。。ということですよね（笑）

でもやはりせっかく作った料理を捨てるのはもったいないので、リメイクして家族に食べてもらうのは北欧でも一般的です。今回は残ったローストポークを利用した食事系パイをご紹介します。レーズンやミントを加えて味付けを少し中東に変えて飽きずに食べれる味になります♪

クリスマスにバイバイパイ！ローストポークのリメイクパイ（8個）

冷凍パイシート　1パック（300g）

ローストポーク（又はチャーシュー）　100g
ご飯　50g
人参　30g
レーズン　10g
マヨネーズ　小さじ1
ミント　小さじ1
黒こしょう　少々
塩　少々

＜仕上げ＞
卵　1/2個
白ごま　適量

（下準備）
パイシートは台に出し、少し戻す。人参は皮をむき、すりおろす。レーズンとミントはみじん切りにする。ローストポークはフォークでほぐす。卵は溶いておく。オーブンは220℃に余熱する。

１）ボウルにローストポーク、人参、ご飯、レーズン、ミント、マヨネーズと塩こしょうを入れ、マヨネーズが回るまでに混ぜる。
２）パイシートは四角く切り、各角から1cmのところから中の方へ3cmの切り込みを入れ、真ん中に①を大さじ1を乗せ、角に水（分量外）を塗り真ん中に持ってきてしっかりと閉じ、溶き卵で塗りごまをまぶし、220℃のオーブンで軽くきつね色になるまでに15分焼く。

Happy New Year to everyone! Have you been able to get some rest and ready for the challenges of 2019? I have been mostly cooking during my holiday – I even made yuzu jam for the first time ever, and now I understand why it’s so expensive – the amount of work is not equal to the amount you get from it!

I’m sure most of you are by now tired of Christmas food. Even me, who loves Christmas, is fine for let it go until the next December (well, I could eat some Christmas pies and rice porridge though…).

However, it’s a shame to throw food away, so we have a lot of recipes that re-use some of the Christmas food. This time I introduce a recipe that uses the leftovers of roast pork – or you can use turkey too if you wish! To give it a different flavour, the seasoning leans towards Middle East with raisins and mint – believe me, it actually works!

Oriental Roast Pork Pies (makes 8 pies)

300 g Pie Sheet (chilled)

100 g Roast Pork (or Turkey)
50 g boiled Rice
30 g Carrot
10 g Raisins
1 tsp Mayonnaise
1 tsp fresh Mint
A hint of Black Pepper
A hint of Salt

<Finishing Touch>
1/2 Egg
Some Sesame Seeds

1) Get pie sheets out of freezer and line them up. Peel and grate carrot. Mince raisins and mint. Shred pork with a fork. Preheat oven to 220°C.
2) Put pork, rice, carrot, raisins, mayonnaise and seasonings in a bowl and mix together.
3) Leave 1 cm from the sides and make 3 cm cuts in line with the rims, creating a right angle in line with the rims to each of the corners. Put 1 tbs of ② in the middle, apply some water to the corner and bring them to the middle, closing tightly. Brush with egg and sprinkle with sesame seeds. Bake in 220°C for 15 minutes or until golden brown.