今週からは朝がかなり肌寒くなってきて、外出する前には温かい紅茶飲みたくなります。そろそろ大好きなマルコポーロ以外にも他の種類を用意するタイミングでしょうか・・・

紅茶と言えばケーキ！秋と言えばキャロットケーキ！まぁ他にもあるでしょうが、北欧では人参の収穫はこの頃になっていて、小さく保存できないものはできるだけ早く料理に使いたいもの。キャロットケーキだと形が悪く、味もそんなに甘くない人参でもOKで、美味しくいただけます。

ちなみに、キャロットケーキにレーズンを入れる派ですか？私は液体を吸ったブニャットなっているレーズンは苦手なので、入れませんが、その代わりにはくるみをたっぷり入れ、スパイスを効かせます！菓子作りの経験があまりなくてもできる簡単なケーキなので、是非試してみてください〜

北欧風キャロットケーキ（8人分）

人参　170g
100g　グラニュー糖
卵　2個
無塩バター　75g
くるみ　25g
A 薄力粉　100g
A ベーキングパウダー　小さじ1
A シナモン　小さじ1
A カルダモン　小さじ1/2

＜トッピング＞
B クリームチーズ　100g
B 粉糖　45g
B 無塩バター　10g
B オレンジ汁　小さじ1
ピーカンナッツ　45g
オレンジの皮　1/2個分

（下準備）
人参は皮をむき、すりおろす。Aを合わせて振るっておく。生地用のバターは溶かし、粗熱をとる。トッピング用のクリームチーズとバターは常温に戻す。オレンジは皮をすりおろし、汁を絞る。18cmの型をバター（分量外）で塗る。オーブンは170個に予熱する。

１）ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでに泡立て、Aを加え切り混ぜし、人参、くるみとバターを加え、均等になるまでに切り混ぜし、型に流し入れ空気を抜くように軽く叩き、170℃で45分焼き、粗熱を取り型から外す。
２）Bをボウルに入れ、均等になるまでに混ぜ、①の上に広げ、上にピーカンナッツを並び、オレンジの皮を散らし、冷蔵庫で一晩寝かす。
３）②を8等分に切り、皿に盛り付け、コーヒーや紅茶と一緒にいただく。

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This week has brought some chilly mornings to Tokyo. That means it’s time to fill up tea cans with your favorite flavors and find that blanket for a cozy tea time!

Tea time obviously needs also cake (good excuse to have a slice), and thus I baked Nordic style carrot cake. This is the time of the year you usually get lot of carrots, and all those small ones that wouldn’t last the winter needs to be eaten. Grating and eating as a salad is a common way, but there is a limit when eating them raw. Carrot cake is a good way to get rid of the rest, and before you notice you start to grate next carrots…

Many carrot cakes include raisins, but I personally hate raisins that have sucked all the liquid and become somewhat slimy… Thus this carrot cake don’t include raisins, but lots of walnuts and spices instead!

Nordic Style Carrot Cake (makes 8 portions)

170 g Grated Carrot
100 g Granulated Sugar
2 Eggs
75 g Non-Salted Butter
25g Walnuts
A) 100 g Cake Flour
A) 1 tsp Baking Powder
A) 1 tsp Cinnamon
A) 1/2 tsp Cardamom

<Topping>
B) 100 g Cream Cheese
B) 45 g Powdered Sugar
B) 10 g Non-Salted Butter
B) 1 tsp Orange Juice
45 g Pecan Nuts
Peel of 1/2 Orange

1) Mix and sieve A), melt the butter used for batter. Grate orange for peel and squeeze juice from it. Butter a 18 cm cake mold and preheat oven to 170°C.
2) Put eggs and sugar in a bowl and whip until fluffy. Add A), mix well, then add grated carrot, crashed walnuts and melted butter. Mix until even and pour into a cake mold, bake in 170°C for 45 minutes. Let cool down and take off from mold.
3) Put B) in a bowl and mix until even. Spread on ②, put on pecan nuts and sprinkle with orange peel. Let stay in a fridge overnight.
4) Cut in 8 pieces and serve with coffee or tea.