丸ごとじゃがいもとスモークサーモンのディップ

今週は雨の日が多くて、洗濯できず困っています・・・ちょうど週末に少し晴れてよかったです!実際には色々忙しくて、平日には洗えなかった気がします・・・笑

忙しい時に料理はどうしますか?惣菜やレトルトを使う人もいれば、ぱぱっとフライパンひとつで出来上がる料理を選ぶ人も。私はオーブン料理を作ることが多いです!えっ、忙しいのに、1時間オーブンで焼くなんてバカじゃない・・・と思うかもしれませんが、考えてみれば、オーブンに入れている間には他の家事や作業ができちゃいます!

北欧ではオーブン料理が人気のはこのためです。さらにオーブン料理の利点を上げると一回にたくさんの量ができること。3日間に同じ料理は食べたくない、、という人はその日に食べた後に残ったものは冷凍すれば、今度はレンチンするだけですね。

このブログにはキャセロール料理を色々紹介してきましたが、今回はじゃがいもの丸ごとオーブン焼きをご紹介します。じゃがいもをアルミホイルで巻いてオーブンで焼くだけでできるので、とても簡単です。十字カットしてトッピングを乗せて食べますので、実は日本のじゃがバターに少し似ています。

フィンランドではバターだけを乗せるよりは、魚や肉が入っているディップのようなペーストを乗せて食べるのは一般的です。今回はスモークサーモンとヨーグルトのディップを乗せてみましたが、ハムやベーコン、きのこ入りディップも合います。

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丸ごとじゃがいものオーブン焼きとスモークサーモンのディップ(2人分)

じゃがいも(大) 2個

<ディップ>
スモークサーモン 40g
水切りヨーグルト 100g
サワークリーム 50g
紫玉ねぎ 25g
生ティル 1袋
レモン汁 小さじ1/4
はちみつ 小さじ1/4
白こしょう 少々

<飾り用>
スモークサーモン 2切り
レモン いちょう切り4枚
生ディル 適量

(下準備)
オーブンは220℃に予熱する。じゃがいもはフォークで数箇所を刺して、アルミホイルに包む。レモンから飾り用のいちょう切りを取り、残りから汁を絞る。ディルはみじん切りにする。紫玉ねぎは皮をむき、みじん切りにする。スモークサーモンは半分を粗くみじん切りにし、残り半分は細かくみじん切りにする。

1)じゃがいもをオーブン皿に乗せ、220℃のオーブンで30分を焼き、その後温度を200℃に落とし、さらに30分を焼く。
2)ボウルに水切りヨーグルトとサワークリームを入れ、レモン汁とはちみつを加え、白こしょうで味付けし、よく混ぜ合わせてから、スモークサーモン、紫玉ねぎとディルも加え、混ぜ合わせる。
3)①を皿に乗せ、ホイルを開き、包丁で十字カットを入れ、②を乗せ、スモークサーモン、レモンのいちょう切りをティルを乗せる。

***

It has been raining the whole week, and I haven’t been able to do the laundry… Not to mention that I have hardly be at home to do that either…

Being busy also means no cooking in most cases – what are you doing for dinner when there is not much time? Ready-mades from the supermarket? Vacuumed dishes? One-pot pasta?

When I’m busy, I actually turn to oven dishes. Wait, that takes at least an hour – are you out of your mind, some might think, but during that 1 hour of cooking (by the oven) I’m free to do other tasks – like that laundry…

Another merit is that you can make a lot at once. I mean A LOT. And just put rest in the freezer and eat it the next time you are too busy to cook. This is why casseroles are popular in Nordic countries.

I have introduced couple of casserole recipes previously, so this time I’m going to introduce another popular dish – oven baked potatoes with cold dip! This time it’s smoke salmon dip, but you can also use mushrooms, ham or bacon, and it will be as delicious as ever!

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Baked Potatoes & Smoked Salmon Dip (makes 2 portions)

2 big Potatoes

<For the dip>
40g Cold Smoked Salmon
100g Greek Yoghurt (plain)
50g Sour Cream
25g Red Onion
1 bag of fresh Dill
1/4 tsp Lemon Juice
1/4 tsp Honey
A hint of White Pepper

<For decoration>
2 slices Cold Smoke Salmon
1 slice Lemon
Some fresh Dill

1) Pre-heat oven to 220°C. Pique potatoes with a fork and wrap in foil. Bake in 220°C for 30 minutes, then lower heat to 200°C and bake another 30 minutes.
2) Chop dill and red onion. Chop half of the salmon coarsely, and mince the rest.
3) Put yoghurt, sour cream, lemon juice and honey in a bowl, add pepper to taste and stir together. Add salmon, onion and dill. Mix well.
4) Open the foil of  ① carefully, make a cross cut to the potatoes and top with ③. Decorate with smoked salmon, lemon and fresh dill.

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