なんと昨日は梅雨明けが発表されましたね！昨年は関東が7月の1週目で梅雨明けしたのは早いと思いました、今年はその記録更新ですね。梅雨明けした分、猛烈な暑さの季節が長くなりそうです・・・

夏バテになりやすい暑い日にはスタミナをつけたいが、食欲もあまりない・・・そんなときにはピリ辛のカレーが最適ですね！しかし、暑いので煮込みたくはない・・・そこで北欧の時短知恵に目を向けました。

共働きのフィンランドでは人気の平日のディナーメニューの一つは「ひき肉のソース」です。玉ねぎとひき肉をささっと火を通し、小麦粉でとろみをつけたソースにします。これを茹でたじゃがいもにかけて、サラダを添えば立派なディナーになります。

フィンランドの元レシピは味付けが塩こしょうのみですが、日本の夏に合うようにカレー風味にしました。少しピリピリするぐらいの辛さですが、唐辛子の量はお好みで調整すれば子供向けから大人向けまで味を変更させることができます。

ピリ辛カレー風味ひき肉ソース（2人分）

牛ひき肉　200g
玉ねぎ　100g（1/2個）
無塩バター　10g
小麦粉　大さじ1
A 水　250ml
A 牛乳　大さじ2
A ケチャップ　小さじ2
A カレー粉　小さじ1
A コンソメ　小さじ1/2
A 砂糖　小さじ1/2
A 黒こしょう　少々
A 一味唐辛子　少々

＜仕上げに＞
イタリアンパセリ　適量

＜付け合せ＞
茹でたじゃがいも　2粉
レタス　2枚
ミニトマト　2個

（下準備）
パセリはみじん切りにする。ミニトマトは半分に切る。玉ねぎは皮をむき、根っこを切り落とし、みじん切りにする。Aは混ぜ合わせておく。

１）フライパンにバターを入れ、中火にかけ、玉ねぎを加え、透明になるまでに炒め、ひき肉を加え、焼き色が付いたらひっくり返す作業を繰り返し、火が通ってボロボロになったら薄力粉をまぶし、A加え、混ぜながら5分加熱し、とろみが付くまでに炒める。
２）皿にじゃいもを乗せ、その上に①をかけ、上にイタリアンパセリをまぶし、レタスとミニトマトを添える。

【大人向けアレンジ】
一味唐辛子を多めに入れ、盛り付けの際には鷹の爪を散らす。

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The rainy season officially ended yesterday in Tokyo, bringing the burning heat of above +30°C. The hotness makes me loose appetite, but not eating is not an option either, otherwise you will end up in a vicious cycle of feeling too hot not to eat, which then makes you feel even more weak due to the lack of nutrition. This is called natsubate, summer weariness, in Japanese.

However, as it is hot, making food is also an effort. Thus I turned to Finnish weekday dinner classic, minced meat sauce, which requires only one frypan and is ready in 10 minutes.

As the Finnish recipe only calls for salt and pepper for seasoning, I arranged the recipe a bit to fit better to Japanese summer. A hint of chili and curry give sauce nice hot taste, balanced with some milk to round it all up.

Spicy Meat Sauce with Potatoes (makes 2 portions)

200 g Ground Beef
100 g Onion
10 g Unsalted Butter
1 tbs Flour
A) 250 ml Water
A) 2 tbs Milk
A) 2 tsp Ketchup
A) 1 tsp Curry Powder
A) 1/2 tsp Consomme
A) 1/2 tsp Sugar
A) A hint of Black Pepper
A) A hint of Chili

<For decoration>
Some Italian Parsley

<For the plate>
2 big boiled Potatoes
Some Lettuce
Cherry Tomatoes

1) Cut cherry tomatoes in half. Mince parsley. Peel and mince onion. Mix A) together.
2) Warm butter on a frying pan, add onion and fry until becomes transparent. Add beef and keep frying until meat is well done. Add flour and mix well, then pour A) into the pan and let simmer until thickens a bit (about 5 minutes).
3) Put potatoes on plates and pour ② over them. Sprinkle with parsley and serve with lettuce and cherry tomatoes.