最近ブログを見ているとスイーツばかりで自分もびっくりします。（笑）ちょうどイベントが重なっている季節だったので、食生活は完全に狂ってしまいました・・・それで今回は久しぶりに食事のレシピをご紹介します。

しかし、「クレープ」と聞くと「またスイーツじゃん？！」と思うかもしれませんが、北欧ではミニサイズの食事系のクレープは種類が豊富でよく食べます。今回は生地にほうれん草を混ぜた緑色が爽やかな食事系クレープを作りました。

ほうれん草は体に良いと誰も知っていますが、苦手な子どもは結構多いですね。このクレープはほとんどほうれん草の味はしないため、パクパク食べてくれると期待できます。実際にフィンランドではこのほうれん草のクレープは給食の人気メニューの一つです。

共にはマッシュポテトと茹でた人参、もしくは人参ラペをいただくことが多いです。そしてクレープにはミートボールのようにリンゴンベリージャムをかけます。はい、結局は若干甘いですね。（笑）

食事系ほうれん草のミニクレープ（20枚）

ほうれん草　100g（正味）
牛乳　300ml
強力粉　120g
ライ麦粉　30g
卵　1個
オールスパイス　小さじ1/8
ナツメグ　小さじ1/8
塩　ひとつまみ

無塩バター　25g
オリーブオイル　大さじ2

＜トッピング＞
リンゴンベリージャム　適量

１）鍋に水と塩（分量外）を入れて沸騰させ、ほうれん草を1分下茹でし、冷水に移動し色止めし、余分な水を絞って根っこを切り落とし、みじん切りにする。
２）ボウルに卵と牛乳を入れ、混ぜ合わせ、粉類とスパイスを加え、ダマが残らないように混ぜ、①を加え15分常温で寝かす。
３）フライパンにバターとオリーブオイルを少しずつ入れ、中火にかけ、②を流し入れ玉で伸ばしながら丸くし、表面が乾いてくるまでに焼き、ひっくり返し裏面にも焼き色を付ける。
４）皿に盛り付け、リンゴンベリージャムを添えていただく。

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These last couple of weeks have been heavy with celebrations and events, and as you can see from my blog, my eating rhythm has been totally reversed by all the sweets. Thus this week’s recipe is for savory spinach crepes.

Wait, crepes? Aren’t they supposed to be sweet? Well in most cases yes, but besides the basic sweet ones, Nordic countries have many variations of savory crepes and pancakes. This time I’ll introduce one of my favourite ones, small and cute crepes with plenty of spinach, making them quite healthy – if you can say that from crepes.

They are usually served with mashed potatoes and some boiled carrots or a carrot salad, with a spoonful of lingonberry jam. Thanks to this, they don’t taste like spinach and even children that are not huge fans of spinach usually eat these crepes with good appetite – they are one of the popular foods at school cafeterias from year after year!

Savory Spinach Mini Crepes (makes around 20 pieces or for 3 persons)

100 g (net) Spinach
300 ml Milk
120 g Plain Flour
30 g Rye Flour
1 Egg
1/8 tsp Allspice
1/8 tsp Nutmeg
A hint of Salt

25 g Unsalted Butter
2 tbs Olive Oil

<For serving>
Some Lingonberry Jam

1) Boil spinach in a salted water for 1 minute and move to cold water to cool down. Squeeze spinach gently to remove excessive water and mince it.
2) Put milk and egg into a bowl, mix well and add flours and spices. Mix until smooth and let stay in room temperature for 15 minutes.
3) Put some butter and olive oil into a frypan and warm with middle heat. Pour half a ladle of ② on the pan and bake until the surface turns color. Turn over and bake also the other side until gets some colour.
4) Set to plates and serve with a spoonful of lingonberry jam.