東京はすでに夏並みの気温になっています。まだ湿気が少ないので、真夏に比べて過ごしやすいですが。そんな暑さの中でお菓子パンを作りました。部屋はサウナ状態に・・・でもサウナになってもシナモンロールは食べたい・・・！あれ、私だけですかね（笑）

今回はシナモンロールをアレンジした北欧のシナモンロールケーキをご紹介します。ご存知の通り、北欧のシナモンロールには普段アイシングをかけないですが、このケーキはアイシングされています。シナモンロールの形もアメリカ風にぐるぐるした渦形になっていて、その名前も「ボストンケーキ」といって、アメリカからの逆流入をほのめかしています。

型に詰めて焼くので、北欧の伝統的なシナモンロールよりは成形は楽で、一回でたくさん焼けるので、パーティーや来客が来る時に最適です。バターや砂糖が逃さずに型に溶けて、しっとり濃厚な味わいになります♪

シナモンロールケーキ「ボストンケーキ」（15cmのケーキ2つ）

250ml

A 強力粉　200g
A 薄力粉　50g
A グラニュー糖　50g
A 卵　1/2個
Aドライイースト　小さじ2（6g）
A 粗挽きカルダモン　小さじ1

B 強力粉　100g
B 薄力粉　50g
B 塩　小さじ1/4

無塩バター　50g

＜フィリング＞
無塩バター　50g
グラニュー糖　大さじ2
シナモン　適量

＜仕上げに＞
溶き卵　1/2個

＜トッピング＞
粉糖　大さじ4
水　小さじ1/2
レモン汁　小さじ1/4

アラザン　適量

（下準備）
卵を溶いておく。ボウルAの強力粉と薄力粉を混ぜ、上にグラニュー糖、その隣にドライイーストとカルダモンを乗せ、手前の粉を避けて溶いた卵を入れる。Bは別ボウルで混ぜ合わせる。バターは常温に戻す。スキレットをバター（分量外）で塗っておく。

１）牛乳を42°Cに温め、Aのボウルにイースト目当てに一気に注ぎ、木ベラでぐるぐるしっかりと混ぜ、Bを2、3回に分けて加え、粉っぽさがなくなるまでに混ぜる。
２）①にバターを加え、手でざっくり捏ね、台に移動し、生地が手や台にくっつかなくなるまでに伸ばし捏ねする（約15分）。丸めた生地を指に押すときにすぐに形が戻るのは完了のサイン。丸めた生地をボウルに戻し、ラップを敷き、40°Cで30分一次発酵させる。
３）生地を軽く手で押し、ガス抜きをし、半分に分け、10分ベンチタイムをさせ、台に打ち粉（分量外）を振るい、麺棒で35cm×60cmの長方形に伸ばし、上から2cmを空けてフィリングのバターの半分を塗り、グラニュー糖とシナモンの半分ずつをまぶし、手前からきつめに巻き、巻終わりは指で掴むようにしっかりと綴じ下にする。
４）スケーパーで5cmのぶつ切りにし、切り目を上にしてスキレットに乗せ、ラップを引き、40°Cで10分2次発酵をさせ、溶き卵で塗り、180°Cのオーブンで25分焼き、粗熱を取る。
５）粉糖に水とレモン汁を加え、均等になるまでに練り混ぜ、絞り袋に入れ、④の上に絞り、アラザンを乗せる。食べる際にはナイフで切ってお皿に盛り付ける。

＊＊＊

It’s already feeling like summer in Tokyo – luckily it’s not as humid yet, but today was sunny with 28°C. In such a good weather outside, I have been baking all the day, with oven making my room as hot as a sauna…

Today I’m introducing you a cinnamon roll cake (yes, you heard right, it’s lots of cinnamon rolls put in a shape of a cake!), called ‘Boston cake’ in Finland. Why Boston, you might think. Compared to traditional Nordic cinnamon rolls, this cake is topped with sugar icing like American counterparts, so the naming is implying this to be an ‘American style’ cinnamon rolls.

It’s easier to make as traditional cinnamon rolls as you don’t need to shape them one by one, and as they are put in a mold, more rolls can be baked at once. Thus it makes perfect treat for a home party or relatives coming to visit.

Nordic Cinnamon Roll Cake, ‘Boston Cake’ (makes 2 pcs of 15 cm cakes)

250 ml Milk

A) 200 g Bread Flour
A) 50 g Cake Flour
A) 50 g Granulated Sugar
A) 1/2 Egg
A) 2 tsp (6 g) Dry Yeast
A) 1 tsp coarsely ground Cardamom

B) 100 g Bread Flour
B) 50 g Cake Flour
B) 1/4 tsp Salt

50 g Unsalted Butter

<For the Filling>
50 g Unsalted Butter
2 tbs Granulated Sugar
Cinnamon to the taste

<For glazing>
1/2 Egg

<For topping>
4 tbs Powdered Sugar
1/2 tsp Watee
1/4 tsp Lemon Juice

Some Silver Dragées

Beat egg. Mix bread flour and cake flour of A) in a bowl. Put sugar, yeast and cardamom on the flour, make a notch for the egg on the other side of the bowl, and add egg. Mix B) in separate bowl. Bring butter to room temperature.

1) Warm milk to 42°C and pour into the bowl A), targeting the yeast. Mix in circles until starts to develop viscosity, and add B) in 2 to 3 portions. Mix well, add butter and knead by hand until butter chunks disappear. Move to table and knead by stretching the dough outwards until it won’t stick to the table anymore. When pushing a ball of dough, it should return immediately – this sign tells that the dough is ready. Make dough a ball, put back in bowl, cover with cling film and leaven in 40°C for 30 minutes.
2) Push dough gently with your hand to remove excess gas, cut in half and let rest for 10 minutes. Use a rolling pin to make roughly a 35 cm x 60 cm rectangle, spread it with butter, leaving 2 cm free from the upper side, sprinkle sugar and cinnamon on. Roll tightly and seam well.
3) Cut in 5 cm pieces and place them in a skillet with the cut surface upwards. Let leaven in 40°C for 10 minutes.
4) Brush with beaten egg, and bake in 180°C for 25 minutes until golden brown. Let cool down.
5) Mix powdered sugar, water and lemon juice together to make icing. Move into a piping bag and pipe on ④. Sprinkle some silver dragées on, and serve with coffee or tea.