やっと東京は春っぽくなってきました。家の近くのソメイヨシノは蕾が膨らんできて、ピンクの花びらが頭を出しています。来週にはもう早々開花かもしれません？！

桜と言えば花見ですよね！満開の桜の下で家族や友達と集めて、桜を見ながら美味しい料理を食べるのは私にとってこの時期の一つの楽しみです。花見の料理と言えばちらし寿司や団子が伝統的ですが、今年は花見弁当も北欧風にしてみるのはいかがでしょうか。

北欧でお寿司以外に人気の日本料理といえば、サーモンの生姜焼きです。現地の日本料理屋のランチメニューに必ずと言っていいほど入っています。北欧の人はサーモンが好きのは皆さんもご存知で、身がふっくらとしたサーモンに甘辛い味付けに爽やかん生姜の味はとても良く合います。

他のおかずは北欧風ポテトサラダ、ゆで卵とオーブンでローストした野菜にしてみました。おかずの仕切りには大葉ではなく、フリルレタスを使ってみました。お弁当にする時にはご飯が使い勝手が良いですが、手に入れば北欧のカリカリするクリス・プラットを添えてみるのもオススメです！

サーモンの生姜焼き（2人分）

生サーモン　200g
生姜の絞り汁　小さじ1
酒　小さじ2
オリーブオイル　小さじ1

A 生姜のすりおろし　小さじ1（1片分）
A 酒　大さじ1
A 醤油 小さじ2
A みりん 小さじ1
A 砂糖　小さじ1

（下準備）
生姜は皮をむき、すりおろして軽く握って汁を絞る。サーモンはバットに置き、上から生姜の絞り汁と酒をかけ、5分置いておく。Aは混ぜておく。

１）フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけ、サーモンを皮面を下にし並び、焼き色が付け、ひっくり返して裏面にも焼き色をつけたらフライパンから余分な油を取り除き、Aを加え、サーモンにかけながら少しとろみが出るまでに煮詰める。
２）皿に盛り付け、サラダ菜、キャベツの千切りとミニトマト（分量外）を添える。

【ポイント】お弁当に入れる場合には液体があまり残らないまでに煮詰めてください。

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Warm winds are at last reaching Tokyo, and cherry blossoms are only couple of weeks ahead. That means hanami, merry cherry blossom viewing while eating with family and friends. Traditional hanami menus include chirashi zushi and dango rice dumplings, but how about giving your bento a Nordic twist this year?

Salmon with ginger sauce can be found on almost every Japanese restaurant lunch menu in Nordic countries, and it is probably the most popular “Japanese” food after sushi. Juicy salmon and sweet and sour sauce with refreshing ginger is a real pleasure to eat.

This time I added also included in the bento box Nordic style potato salad, boiled egg, and oven roasted vegetables. Instead of using shiso leafs to separate the treats, frill lettuce gives this bento a Nordic feeling.

Salmon with Ginger Sauce (makes 2 portions)

200 g Salmon
1 tsp Ginger Juice
2 tsp Sake
1 tsp Olive Oil

A) 1 tsp grated Ginger
A) 1 tbs Sake
A) 2 tsp Soy Sauce
A) 1 tsp Mirin
A) 1 tsp Sugar

1) Peel and grate ginger, and squeeze juice by softly grasping with your hand. Put salmon on a pan sheet, pour ginger juice and sake on it and let stay 5 minutes. Mix A) together.
2) Warm olive oil in a frying pan and put salmon on the pan with skin side down. Sauté until gets some colour, turn around and sauté also the other side. Swipe excessive oil off, and add A). Keep sautéing while drizzling A) onto the fish. Sauté until sauce starts to thicken.
3) If served as a main, side with salad leaves, julienne cabbage and cherry tomatoes (not in the ingredients list).

Tip: If served as bento, sauté well until almost no liquid is left.