「北欧では主食として何をたべていますか？」とよく聞かれます。「パン」のイメージを持っている人が多いですが、実は主食は「じゃがいも」です。パンはいつも食卓に添えてあって、ちょっとおなかが空いた時や間食としてよく食べられていますが、”ちゃんとした食事”にはじゃがいもは欠かせません。

一番シンプルな食べ方は丸ごとに茹でたじゃがいもをおかずと一緒にいただくスタイルです。皮のままで茹でて、各自で食べる前に皮をむきます。家庭内だけでなく、たまにはお祝いのバンケットでも皮付きのじゃがいもが提供されます！北欧で誰もびっくりはしないですが、日本人から見ると驚きですね。

もちろんじゃがいもにも色々な食べ方があります。マッシュポテトやじゃがいものクリームグラタン、ローストポテトやじゃがいもの炒め物などがあります。ベーキングにも使われています。普段をミルクのおかゆが入っているカレリアパイの中身はマッシュポテトに変えたり、パイ生地にじゃがいもを練り込んだりします。今回は簡単な捏ねない＆発酵させないじゃがいもの即席パンをご紹介します。アツアツのうちにバターを乗せて食べるのは定番ですが、おしゃれなオープンにも変身させることはできます！

捏ねないじゃがいもパン（8枚分）

じゃがいも　大2個
大麦粉　125g
卵　1個
A 有塩バター　10g
A 牛乳　50ml
A 塩　少々

（下準備）
じゃがいもは皮をむき、芽を取り除き、8等分に切り、水にさらす。オーブンは250℃に予熱する。

１）鍋にじゃがいもと浸るまでに水を入れ、塩（分量外）を加え、柔らかくなるまでに茹でる。
２）①のお湯を切り、じゃがいもをつぶし、Aを加えなめらかになるまでに混ぜ、粗熱をとる。
３）②に大麦粉と卵を加え、馴染むまでに混ぜ、打ち粉を振った台に生地を移動し、8等分に分け、丸める。
４）クッキングシートを引いたオーブン皿に③を並べ、5mmの厚さになるように手で軽く押しながら伸ばし、上に大麦粉を振り、フォークでピケし、オーブンで15分焼く。バターを塗って温かいうちにいただく。

Potato is indispensable part of Nordic food culture. No meal is “a real meal” without some potatoes as a side. In the simplest form unpeeled potatoes are cooked in salted water, and peeled when starting to eat. Sometimes you can even see these skinned potatoes at banquet parties, and no-one finds it weird.

Of course there are lot of potato dishes. Mashed potatoes are everyone’s favourite, and creamy potato gratin is suitable for a finer dinner too. Baked potatoes and stir-fried cubed potatoes with sausage are more casual options. Potatoes are used even in baking, like with this barley and potato flatbread, which needs no kneading and is super easy. It is normally eaten warm with butter, but makes great base for stylish open-faced sandwiches too!

Potato Flatbread (makes 8 small ones)

2 Potatoes
125g Barley flour
1 Egg
10g salted Butter
50ml Milk
Salt to taste

Peel the potatoes, cut in cubes and let stay in cold water for a while. Preheat the oven to 250°C.

1) Boil the potatoes in salted water until soft. Mash the potatoes, add butter, milk and salt. Let cool down a bit.
2) Add barley flour and egg, mix until even. Move the dough to a baking board, use flour to prevent sticking. Cut in 8 pieces and round them to make small balls.
3) Put the balls on a baking paper and gently press them to make 5 mm thick rounds. Sprinkle some barley flour on, and pique with a fork.
4) Bake for 15 minutes until start to get some color. Serve warm with butter.